Варення з персиків на зиму без кісточок
Склад:
- Персики – 1 кг
- Вода – 250 мл
- Сік одного середнього лимона або 4 гр лимонної кислоти
- Цукор – 1,2 кг
Приготування:
Персики добре промити, залити окропом на 5 хвилин, щоб фрукти повністю потонули.
Остудити в холодній воді, зняти шкірку. Видалити кісточки
Нарізати звільнений від кісточок персика часточками на четвертинки або осьмушки.
Засипати часточки цукром шарами: шар персика – шар цукру, знову шар персика і т. д. (не помішуючи!)
Вичавити туди сік з лимона. Крім консервуючих властивостей, він так само запобігає потемнінню плодів.
Залити водою, поставити на слабкий вогонь, варити до появи пінки. Після закипання і зняття пінки зняти з вогню, повністю остудити.
Потім цю операцію повторити ще два рази, довівши кількість варок до трьох. Нагрівати і доводити до кипіння тільки на слабкому вогні!
Охолоджене варення переливається в стерилізовану в духовці банку, краї її обтираються для більш щільного прилягання кришки, кришка до упору закручується
