«П’ятихвилинка» з персиків на зиму
Фішка «П’ятихвилинки» в тому, що навіть подрібнені на часточки персики збережуть максимум властивого цьому фрукту аромату – за рахунок того, що мінімальна термічна обробка. А перестиглі не розваряться в повидло, втративши товарний вигляд.
Для варення беруть:
- Півтора кілограма цукру,
- кілограм персиків ( вже без кісточок),
- 200 грамів води.
Приготування:
Половинки або четвертинки персиків укласти в підходящу ємність
Цукор залити водою і при постійному помішуванні довести до кипіння.
Киплячим сиропом залити фрукти
Акуратно перемішати, сироп злити в ємність, де він варився, знову довести до кипіння, знімаючи пінку
Вдруге залити персики.
В третій раз вилити сироп в каструлю, довести до кипіння, знімаючи пінку – і в третій раз залити персики.
Швидко розлити варення в банки, щільно закрити кришками і поставити охолоджуватися, укривши ковдрою або махровим рушником.
