Інгредієнти:
- Печінка яловича — 1200 м
- молоко — 200 г
- цибуля ріпчаста — 2 великі головки
- морква — 2 великих шт.
- вершкове масло — близько 150-200 р
- перець червоний — 1 невелика шт.
- сіль, перець, мелений лавровий лист лавровий лист
- часник — 3 зубчики
- кріп
- рослинна олія-2 ст. л.
Приготування
1. Для початку печінку порізати на середні кубики і замочити на 30-40 хвилин в молоці, щоб прибрати всю гіркоту.Тим часом можна поставити воду для закипання.
2. Після того,як печінка вымочилась,відправити її в каструльку з гарячою і холодною водою , додати лавровий лист,варити 20 хвилин,в кінці варіння посолити.
3. Дрібно порізати і протушкувати в невеликій кількості рослинної олії цибулю,посолити і поперчити.
4. Відварити моркву. Готову відварену печінку перекрутити на м’ясорубці з цибулею 2 рази. Спочатку фарш буде сухуватий,але не лякайтеся,але після другого разу він стане більш м’який,ніжний,вологий і пластичний.
5. Як бачите,вже інша текстура. Окремо перекрутити морква,хоча в принципі навіщо, можна разом з фаршем).
6. Тепер починаємо м’яти ложкою,додаючи сіль за смаком,перчик і мелений лавровий лист.
7. Маса стала ніжною і вологою,можна за бажанням додати 1 столову ложку рослинної олії.
8. Готуємо начинку. Масло кімнатної температури розминаємо виделкою,додаємо тертий на дрібній тертці або вичавлений в чеснодавилке часник, дрібно порізану зелень і все перемішуємо до однорідності.
9. Тепер найважливіше, зібрати рулет в рулет))) Викласти на пергамент фарш ложкою і починати розрівнювати чистими руками в прямокутник, добре утрамбувати, вирівняти всі сторони ножем.
10. На верх фаршу викласти начинку, ножем вирівняти шар вершкового масла повинен бути як можна тонше.
11. Порізати на маленькі кубики червоний перчик і зверху його викласти.
12. Починаємо акуратно загорнути рулет, допомагаючи пергаментним папером, якщо будуть тріщини, не біда, потім в холодильнику все добре застигне.
13. Готовий рулет загорнути щільно пергаментом і поставити в холодильник на 4 години.
14. Порізати на порції, я взяла ніж, включила газ і добре його прогріла на вогні, так рулет буде рівненько різатися і не кришитися.
Приємного апетиту!
Рулет із сиру, шинки та печериць
