Інгредієнти:
- Куряче філе — 3 великих або 4 менші (1 – 1,2 кг)
- Курячий фарш – 1кг
- Яйця – 9 шт.
- Хліб білий або батон «вчорашній» — 3 скибочки
- Молоко – 100мл
- Шпинат свіжий – 1 пучок
- Цибуля ріпчаста – 1 цибулина
- Масло вершкове – 2 ст. ложки
- Сіль
- Перець чорний мелений
- Приправа для курки
Приготування
1. Відваримо круто 8 яєць, охладим їх і почистимо. Помиємо шпинат і оборвем листочки. Листочки на 1 хвилину опустити в окріп, щоб обм’якнули. Так як нам потім потрібні рівні листя, щоб не витрачати час на їх випрямлення, складіть листя стопкою в шумівку, притисніть стопочку ложкою і так опустіть в окріп. Як тільки листочки обмякнут, вийміть шумівку і промийте листя холодною водою. Викладіть на тарілку.
2. Приготуємо звичайний фарш, як для курячих котлет. Для цього додамо до курячого фаршу дрібно нарізану цибулю, розмочений у теплому молоці хліб без скоринки, яйце, сіль, перець чорний мелений і курячу приправу. Добре всі вымешаем і відіб’ємо. Навіть якщо потім виявиться зайва фарш, з нього можна приготувати кілька смачних котлет.
3. Філе поріжемо шматочками і дуже тонко відіб’ємо через плівку. Посолимо і поперчимо.
Для мене ця частина виявилася найбільш трудомісткою. 7 варених яєць треба обернути листям шпинату. Можна хоч в кілька шарів – листочки прилипають і добре тримаються.
4. А тепер зберемо рулет. Змащену маслом форму викладемо курячими відбивними. Кілька штук залишимо, щоб накрити рулет зверху.
5. Викладемо частина фаршу і вологою рукою разровняем його. На покладемо фарш яйця в шпинаті.
6. Зверху яєць знову фарш і накриваємо все відбивними. Змащуємо рулет маслом. Щоб він не запікся передчасно, зверху накриємо фольгою. Ставимо форму з рулетом в духовку, розігріту до 180 градусів. Свій майже 2-х кілограмовий рулет я випікала 1 годину 45 хвилин. 1 година з фольгою і 45 хвилин без фольги. Якщо у вас рулет меншого розміру, то і час запікання відповідно зменшиться.
7. Готового рулету даємо добре охолонути. Прикрашаємо тертим вареним яйцем: спочатку трьом білок, потім жовток. Щоб яйце краще пристало до рулету, його можна змастити розтопленим маслом. Можете проявити фантазію і прикрасити на свій розсуд.
8. Холодний рулет добре ріжеться тонкими скибочками з яєчним «оком» посередині.
Приємного апетиту!
Рулет «Оселедець під шубою»
Оселедець у шубі можна подати не просто шарами на тарілці, а у вигляді рулету. Традиційного і улюбленого всіма страви ми додамо нову форму. Такий рулет відмінно будемо виглядати на новорічному столі.
