Гірос зі свининою в томатно-йогуртовом соусі
Гірос вийде не менш смачним, якщо замість курки додати свинину. В даному випадку краще використовувати свинячу вирізку. М’ясо повинно бути не дуже жилавим і м’яким. Томатно-йогуртовий соус точно не залишить нікого байдужим і відмінно підкреслить смак цієї страви.
Інгредієнти:
- Свиняча вирізка — 450 г
- Піта — 3 шт.
- Оливкова олія — 1/4 ст. л.
- Червоне сухе вино — 1/4 ст.
- Часник — 4 зубчики
- Сіль — за смаком
- Мелений чорний перець — за смаком
- Салат айсберг — за смаком
- Салатний цибулю — за смаком
- Огірок — 2 шт.
- Перець солодкий — 2 шт.
- Сир пармезан — за смаком
- Натуральний йогурт — 0.5 л (для соусу)
- Часник — 2 зубчики (для соусу)
- Каперси (без розсолу) — 2 ст. л. (для соусу)
- Орегано — за смаком (для соусу)
- Винний оцет (червоний) — 1 ст. л. (для соусу)
- Лимонний сік — 1 ст. л. (для соусу)
- Сіль — 1 ч. л. (для соусу)
- Мелений чорний перець — за смаком (для соусу)
- Томат (сливовидный) — 2 шт. (для соусу)
Покрокове приготування гірос зі свининою в томатно-йогуртовом соусі:
- Спочатку необхідно підготувати маринад для м’яса. У глибоку посудину виливаємо вино і оливкову олію. Часник натираємо на дрібній тертці. Орегано ріжемо на дрібні шматочки. Все добре перемішуємо. М’ясо викладаємо в глибоку посудину і заливаємо получившимся маринадом. Накриваємо харчовою плівкою і залишаємо в холодильнику не менше ніж на 4 години.
- Тим часом готуємо соус. Для цього необхідно попередньо підготувати натуральний йогурт. Він повинен бути білим, без різних добавок, густої консистенції. Йогурт виливаємо в каструльку. Часник натираємо на дрібній тертці або пропускаємо через прес і додаємо до йогурту. Дрібно нарізаємо орегано і додаємо до йогурту. Додаємо в посудину лимонний сік і червоний винний оцет. Солимо, перчимо. Добре все перемішуємо.
- Помідори нарізаємо невеликими шматочками і викладаємо в чашу блендера. Збиваємо до однорідної рідкої консистенції. Виливаємо до томатів одержаний йогуртовий соус і збиваємо все ще пару хвилин. Виливаємо в каструльку, накриваємо харчовою плівкою. Залишаємо в холодильнику на 20 хвилин.
- Після закінчення часу дістаємо м’ясо з холодильника. Ріжемо невеликими слайсами і обсмажуємо на оливковій олії до золотистої скоринки.
- Тарілочку застеляємо серветкою. М’ясо викладаємо на серветочку. Це робиться для того, щоб прибрати зайвий жир.
- Після цього необхідно підготувати овочі для начинки. Лук ріжемо тонкими півкільцями. Огірок і солодкий перець нарізаємо соломкою. Сир пармезан натираємо на дрібній тертці.
- На робочу поверхню кладемо піту. Додаємо трохи соусу. Викладаємо листя айсберга, додаємо м’ясо і раніше підготовлені овочі. Звертаємо піту куличиком. Зверху додаємо ще трохи соусу, посипаємо натертим сиром пармезан.
