Гірос з телятиною у вишневому соусі
На перший погляд, гірос — це страва швидкого харчування, яке можна знайти у багатьох вуличних закладах. Але це зовсім не означає, що з нього можна зробити вишукане блюдо. М’яке м’ясо телятини в поєднанні з зеленню і густим вишневим соусом в ароматній коржику — яскраве тому доказ.
Інгредієнти:
- Піта — 2 шт.
- Салат айсберг — за смаком
- Рукола — за смаком
- Оливки — 150 г
- Телятина — 300 г
- Помідори черрі — 6 шт.
- Салатний цибуля — 1 шт.
- Вишня — 300 г (для соусу)
- Червоне сухе вино — 200 мл (для соусу)
- Борошно — 1.5 ст. л. (для соусу)
- Цукор — 2 ст. (для соусу)
- Ванільний цукор — 10 г (для соусу)
- Чорний перець горошок — 2 шт. (для соусу)
- Гвоздика — 1 бутон (для соусу)
Покрокове приготування гірос з телятиною у вишневому соусі:
- Спочатку необхідно приготувати вишневий соус. Для цього в невеликий сотейник потрібно вилити вино, додати перець, гвоздику і цукор, довести до кипіння. У цей час очистити вишню від кісточок і розрізати на половинки. Після закипання додати в сотейник половинки вишні. Варити ще 10 хвилин, постійно при цьому помішуючи.
- На добре розігріту сковороду додати борошно на пару хвилин. Після чого додати на сковороду пару столових ложок вина і готувати до загустіння. Це займе буквально кілька хвилин. Після чого вилити все в сотейник, добре перемішати. Варити на повільному вогні ще пару хвилин. Зняти з вогню і перелити в глибоку посудину. Залишити до повного охолодження. Соус вийде насиченого червоного кольору, по консистенції буде достатньо густим.
- Поки соус остигає, телятину нарізати невеликими слайсами. На попередньо розігріту сковороду додати пару крапель оливкової олії і обсмажити м’ясо з двох сторін до утворення золотистої скоринки. Важливо при цьому не пересушити м’ясо.
- Тарілку застелити серветкою і викласти на неї м’ясо. Це робиться для того, щоб прибрати зайвий жир.
- Помідори черрі розрізати на 4 частини, оливки — навпіл. Тонко нарізати цибулю невеликими півкільцями.
- На робочу поверхню викласти коржі, зверху помазати вишневим соусом. Викласти листя салату, потім додати овочі, м’ясо і оливки. Зверху додати рукколу. Згорнути корж. Зверху додати ще трохи соусу.
