Чихиртма з індички
Для приготування чихиртмы відмінно підійде м’ясо індички. Як відомо, воно низькокалорійне і дієтичне. У ньому міститься мінімальна кількість холестерину. Для приготування важливо використовувати свіже та якісне м’ясо. При виборі індички варто звернути увагу на колір м’яса. Воно повинно бути світлих рожевих відтінків. При цьому бути сухим і пружним. На ньому не повинно бути слизу. Не варто брати велику індичку. Чим старше птах, тим більше маса її тіла. Старе м’ясо не підходить для приготування. Навіть якщо його добре проварити, воно буде жорстким і сухим.
Інгредієнти:
- Індичка — 750 г
- Вода — 1.5 л
- Яєчні жовтки — 3 ш.
- Винний оцет — 2 ч. л.
- Зелень кінзи — по смаку
- Свіжа м’ята — за смаком
- Петрушка — за смаком
- Селера — за смаком
- Чорний перець горошок — 8 шт.
- Кукурудзяне борошно — 3 ч. л.
- Вершкове масло — для смаження
- Цибуля ріпчаста — 2 шт.
Покрокове приготування чихиртмы з індички:
- Індичку промити під холодною водою. Порізати невеликими шматочками. Залити водою, додати чорний перець горошок. М’ясо необхідно добре проварити. Це займе не менше 2-х годин.
- Після закінчення часу дістати м’ясо з бульйону, відділити від кісток. Налити півтори склянки бульйону в окрему посудину. Нарізати невеликими кубиками.
- Цибулю нашаткувати. Все обсмажити на вершковому маслі. Рослинна олія в даному випадку теж можна використовувати, але на вершковому буде ароматнішим.
- Додати в бульйон. Продовжувати варити на невеликому вогні.
- Тим часом з посудини набираємо пів склянки бульйону, додати кукурудзяну муку. Її можна замінити пшеничного. Добре перемішуємо і залишаємо на 5-7 хвилин.
- За цей час збиваємо яєчні жовтки, додаємо в них залишився в посудині бульйон. Додати винний оцет і добре все перемішати.
- У вже готовий суп вливаємо тонким струмком обидві суміші. При цьому помішуємо дерев’яною ложкою. Дрібно нарізаємо зелень. Суп розливаємо порційно, зверху прикрашаємо різними видами свіжої зелені. Подаємо до столу гарячим.
