ТОП-5 рецептів чихиртмы
Грузинський суп краще варити невеликими порціями. З’їсти його краще гарячим, а розігрівати не варто. По-перше, розігрітий суп буде вже не таким смачним і ароматним. А по-друге, при закипанні яйце може згорнутися. Якщо ви вже і розігріваєте страва — не доводьте його до закипання, після чого додайте ще свіжої зелені. Представляємо вашій увазі ТОП-5 рецептів приготування чихиртмы.
Класична чихиртма з курки
Класична чихиртма з курки готується досить просто. Однак необхідно знати деякі тонкощі. Готується суп традиційно в кілька етапів. Спочатку треба зварити бульйон. Для його приготування краще використовувати курячі стегна, стегенця або крильця. Куряче філе також можна брати. Але з м’ясом на кістки бульйон вийде більш наваристим. Продовжуємо варити суп на попередньо звареному м’ясному бульйоні, при цьому поступово додаючи інші інгредієнти.
- Калорійність на 100 г — 118 ккал.
- Кількість порцій — 4
- Час приготування — 2 година 30 хвилин
Інгредієнти:
- Курячі стегна — 200 г
- Вода — 2-3 л
- Куряче яйце — 2 шт.
- Кінза — за смаком
- Лимонний сік — 2 ч. л.
- Кукурудзяне борошно — 2 ст. л.
- Сіль — за смаком
- Чорний мелений перець — за смаком
- Чорний перець горошок — за смаком
- Лавровий лист — 2-3 шт.
Покрокове приготування класичної чихиртмы з куркою:
- Спочатку необхідно зварити бульйон. Курячі стегна залийте 1 літром води. Далі доведіть до кипіння. Після чого злийте воду. Курячі стегна знову залийте водою. Знадобиться приблизно 2 літри. Для аромату можна додати лавровий лист і чорний перець горошок. Бульйон повинен закипіти. Зменшіть небагато вогонь, після чого продовжуйте варити протягом 40 хвилин. Після приготування лавровий лист необхідно прибрати.
- Білки відокремте від жовтків і збийте їх в різних посудинах. Після чого в кожну з них додайте по 1 чайній ложці лимонного соку. Це робиться для того, щоб яйця не згорнулися в гарячому бульйоні. Після чого змішати яєчну суміш в одній посудині і збийте все ще раз.
- Коли бульйон вже звариться, витягніть з нього м’ясо відокремте від кісток. М’ясо необхідно розрізати на невеликі шматочки.
- Налийте в стакан бульйон і розведіть в ньому борошно. Кукурудзяне борошно можна замінити пшеничного. Важливо, щоб бульйон був гарячим. Борошно необхідно перемішати до однорідності, щоб не залишилося грудочок.
- Додайте в бульйон вже нарізане м’ясо і продовжуйте варити. Після чого невеликими порціями вливайте розведену в бульйоні борошно. При цьому необхідно помішувати суп.
- Далі тонкою цівкою влийте яєчну суміш, весь час помішуючи. Важливо не доводити суп до кипіння, інакше яйця згорнуться. Посоліть суп. Додайте чорний мелений перець.
- Кінзу дрібно нашаткуйте. За 5-7 хвилин до готовності додайте її в суп. Суп розлийте порційно по глибоких тарілках і подавайте до столу гарячим.
