Чихиртма з курки і нутрощів
Ще один рецепт приготування чихиртмы. Якщо класичне блюдо додати курячі патрошки, ваш суп вийде неймовірно смачним і в той же час дуже ситним. З курячих потрошки в даному випадку краще всього використовувати курячу печінку. Також можна взяти сердечка або пупки. Для приготування бульйону краще підійде м’ясо на кості. У даному разі важливо, щоб курячі потрошки і бульйон готувалися одночасно. Таким чином ви заощадите і час, і суп вийде більш наваристим.
Інгредієнти:
- Курячі ніжки — 300 г
- Курячі потрошки — 300 г
- Вода — 3 л
- Лимонний сік — 2 ч. л.
- Кукурудзяне борошно — 3 ст. л.
- Куряче яйце — 2 шт.
- Кінза — за смаком
- Петрушка — за смаком
- Сіль — за смаком
- Червоний мелений перець — за смаком
Покрокове приготування чихиртмы з курки і нутрощів:
- Добре промити курячі ніжки. Залити водою, посолити. Довести до кипіння. Варити бульйон протягом години.
- В цей же час промити потрошки. Залити холодною водою, додати чорний перець горошок і лавровий лист. Варити близько години.
- Тим часом відокремити білки від жовтків. Збити в різних посудинах, в кожну з яких додати по чайній ложці лимонного соку. Завдяки його додавання яйця не згорнуться в гарячій воді. Сік лимона можна замінити на гранатовий сік або оцет. Після чого з’єднати яєчну суміш і збити всі разом за допомогою віночка.
- З уже готового бульйону вийняти курячі ніжки. Налити в невеликий сотейник 2 склянки бульйону. Додати кукурудзяну муку і перемішати до однорідності.
- Відокремити м’ясо від кісточок, нарізати невеликими шматочками. Разом з потрошками перекласти в бульйон. Поставити на плиту і варити ще протягом 15 хвилин на невеликому вогні. Додати трохи червоного меленого перцю. Невеликими порціями додати суміш з борошном і збиті яйця. Вливати їх необхідно по черзі, тонкими цівками. При цьому суп необхідно добре помішувати.
- Дрібно нарізати кинзу і петрушку. Суп розлити порційно, зверху додати зелень і подавати до столу.
