Рецепти страв з томатною пастою
Одне з найпростіших страв, які можна приготувати з томатної пасти — соус. Він прекрасно підійде до макаронних виробів, рагу, ковбасок, шашлику та інших продуктів. Для цього достатньо обсмажити дрібно нарізаний часник, пасерувати з головкою цибулі до прозорості, додати подрібнений базилік за смаком і 200 г томатної пасти. Після цього соус варять на маленькому вогні приблизно годину і постійно помішують. В кінці потрібно додати сіль і спеції на свій смак.
Паста з помідорів використовується в більшості страв італійської кухні. Листи лазаньї заливають 100-200 г пюре і готують в сковороді під кришкою, а потім посипають тертим сиром. Томати роблять смак каррі з гарбуза яскравіше, а підлива з такого продукту чудово поєднується з тюфтельками.
У приготуванні пасти «Болоньєзе» соусу відводиться особлива роль. У 200 г томатної маси додають обсмажені цибулю і часник, а також цукор, сіль, спеції. За 2 хвилини до готовності вливають столову ложку винного оцту, кладуть паприку (2-3 штуки, нарізані кубиками).
Але томатна паста присутня не тільки в середземноморському меню. З її допомогою можна поліпшити смак звичних для нас борщів, харчо і холодних страв. При варінні супу 50-100 г пасти додають до натертої буряках, вливають в сковороду і доводять до кипіння. Потім засмажку солять і викладають у каструлю з супом.
Іноді кухаря обсмажують пасту перед додаванням в страви. Для цього в масу додають трохи цукру і півсклянки гарячої води. Пюре перемішують, прогрівають до закипання. У підсумку виходить однорідний сироп, яким і приправляють страви.
З пастою тушкують рибу і м’ясо, готують солянку і кабачкову ікру, використовують її як основу для відновленого натурального томатного соку. З пюре виходить смачна приправа для будь-яких видів піци. В цілому пасту з томатів використовують в кулінарній сфері в двох варіантах: як приправу або компонент для соусів, наприклад, грузинського сацибелі. Цей натуральний продукт значно корисніше смачніше кетчупів, які можна знайти на полицях в магазинах, а також значно корисніше.
