Як приготувати тірамісу в домашніх умовах без маскарпоне?
Буває, що з тих чи інших причин немає можливості знайти або купити Маскарпоне. У цьому випадку, пропоную варіант на заварному кремі. Він менш калорійний, але не менш смачний. Обов’язково спробуйте!
Інгредієнти:
- 12-15 штук печива савоярді
- півтори столові ложки сухого какао
- 150 мілілітрів міцного еспресо або іншого кави
- 30 грамів чорного шоколаду
- для прикраси можна використовувати гілочку м’яти
Крем:
- 4 яєчних жовтка в сирому вигляді
- 20 грам масла вершкового
- 100 грам цукрового піску
- 500 мілілітрів молока
- щіпка солі для смакового балансу
- 2 г ваніліну
- 2 повні столові ложки кукурудзяного крохмалю
- 2 повні столові ложки борошна
Приготування:
1. Готуємо крем. У суху миску вливаємо жовтки. Сюди ж додаємо і цукровий пісок.
2. Ручним віночком або міксером перемішуємо все до світлої, однорідної маси. Піщинки повинні розчинитися.
3. Додаємо сюди крохмаль і борошно. Попередньо їх потрібно просіяти. Для смакового балансу додаємо дрібку солі. Додаємо ванілін. Знову вимішуємо все до однорідного стану без грудок.
4. Молоко нагріваємо до 90 градусів. По столовій ложці вливаємо в желточную масу, відразу ж все замішуючи. Якщо влити гаряче молоко все відразу, жовток може згорнутися. Отже. по одній ложці, вмішуємо сюди все молоко.
5. Цю масу проціджують через сито. Вливаємо в сотейник. Ставимо на плиту. На невеликій потужності, постійно, безперервно помішуючи, варимо до загустіння.
6. Тепер перемішуємо тут м’яке вершкове масло. Перекладаємо в іншу миску. Остуджуємо, потім охолоджуємо в холодильнику.
7. Тепер будемо розкладати десерт з порційним креманках або склянках. На дно кладемо трохи крему. Печиво ламаємо на 2 частини, занурюємо в холодний кави. Викладаємо зверху.
8. Зверху через сито посипаємо какао і тертий шоколад.
9. Шари повторюємо доверху. Завершальним повинен стати крем. Його посипаємо какао, прикрашаємо гілочкою м’яти, тертим шоколадом і печивом. Декор повністю залежить від вашої фантазії і смаку.
