Тірамісу з маскарпоне в домашніх умовах за класичним рецептом
Справжнісінький класичний тірамісу без зайвих компонентів. Приготувати дуже просто. Порадуйте сім’ю до вечері або приготуйте такий вишуканий десерт дорогим гостям. Ви здивуєтеся, але, незважаючи на оригінальний зовнішній вигляд і надзвичайний смак, готується таке ласощі зовсім нескладно.
Інгредієнти:
- 500 грам сиру Маскарпоне
- 150 грам цукрового піску
- 200 грам Савоярді
- 250 грам готового кава
- 6 сирих курячих яєць
- Какао для прикраси
- Лікер або інший алкоголь за бажанням
Приготування:
1. Яйця поділяємо на білок і жовток. Ставимо На плиту невелику каструлю або сотейник. Білки поміщаємо в вогнетривку миску.
2. Ставимо над киплячою водою. Вона не повинна торкатися стінок чашки з яйцями. Інакше білки ризикують перетворитися в омлет. Кипіння під мискою повинно бути дуже слабке. Додаємо сюди ж половину від кількості заготовленого цукрового піску. Постійно, безперервно помішуючи, чекаємо, коли цукор повністю розтане. Отже, прогріваємо білки 2-3 хвилин.
3. Тепер знімаємо чашку з водяної бані. Білки збиваємо міксером на високій потужності, кілька хвилин до м’якої і пухкої консистенції. До використання, прибираємо їх у холодильник.
4. Цю ж саму процедуру проробляємо і з жовтками. Також ставимо їх на слабко киплячу воду, додаємо залишки цукрового піску, помішуючи, розчиняємо цукор пару хвилин, тим самим прогріваючи масу. Потім збиваємо міксером до більш густий, світлої маси. За консистенцією вона повинна нагадувати згущене молоко. Стікають краплі повинні залишати візерунок на поверхні.
5. На 2-3 порції додаємо сир. Він досить жирний, тому, яєчна маса може швидко впасти. Вимішуємо на середньої або слабкої потужності міксера недовго, до однорідності.
6. Тепер черга білків. Замішуємо їх в сирну масу лопаткою, додаючи по трохи. Вимішуємо по колу, зверху вниз, акуратними рухами, щоб вони не втратили своєї пишноти. Коли вони будуть повністю замішані, можна влити трохи коньяку або лікеру, на ваш смак (приблизно столову ложку). Якщо, звичайно, цей десерт призначений лише для дорослих.
7. Кава можете використовувати свіжозварений або розчинна. Вливаємо його в широкий посуд. Сюди ж, за смаком, можна додати лікеру або коньяку. Це необов’язково.
8. Готувати десерт ми будемо в порційних стаканчиках. Вони повинні бути чистими і сухими. На дно кладемо ложку крему. Печиво розламуємо на 2 частини (залежно від діаметра склянки). Буквально по секунді рівномірно потім кожен шматочок у каву. Кладемо на крем.
9. Зверху поливаємо яєчно-сирною масою. Шари повторюємо доверху. Зверху крем. Через сито посипаємо какао. Якщо у вас є кондитерські трафарети, то спочатку на поверхню можна покласти їх, а потім вже присипати. Можна також прикрасити тертим шоколадом.
Десерт ми приготували. Тільки подавати його поки рано. Він повинен настоятися 3-4 години в холодильнику.
