Хочете побалувати себе і рідних смачними цукерками, при цьому немає бажання купувати солодощі в магазині? Тоді пропоную зробити цукерки вдома самостійно. У них немає солодкої «хімії» і ви будете знати весь корисний склад виробу.
Карамельні цукерки — просте і цікаве ласощі. Для їх отримання буде достатньо в гарячу рідину покласти цукор, дочекатися його розплавлення і загустіння маси. Ось і весь секрет приготування карамельних цукерок. Але говорячи про надійне і безвідмовному способу створення карамельних цукерок, все ж потрібно розібратися з термінами. Отже, слово «цукерки» ведуть свою історію з латинського слова «confectum», що означає «зроблені». Так це слово міцно закріпилося за цукерками.
Льодяник на паличці, тверді цукерки з начинкою, монпансьє — це все різновиди звичного з дитинства карамелі. Солодку і тягучу карамельну масу варять вже дуже давно. В сьогоднішні дні карамель — самий доступний і популярний вид цукерок з величезної кількості її різноманітності. Являє собою карамель тверду і пластичну масу, яка складається з сахарози або глюкози і виходить при нагріванні цукру. У виробництві зазвичай застосовують наступне співвідношення 2:1 цукру і патоки. В домашніх умовах карамель вариться з води/молока/сметани і цукру, а співвідношення продуктів береться – ст. цукрового піску, 3 ст. л. рідини. Хоча це вже все індивідуально.
Карамель можна уварювати не тривалий час, щоб була рідка консистенція. Таку використовують для прикраси солодких десертів, салатів, тортів, фруктів, морозива. А якщо уварювати її більш тривалий час, то вийдуть справжні цукерки. Про них і поговоримо нижче.
- Калорійність на 100 г — 382 ккал.
- Кількість порцій — 250-300 г
- Час приготування — Півгодини для уварювання маси, плюс 1-2 години для застигання карамелі
Інгредієнти:
- Молоко — 500 мл
- Ванільний цукор — 10 г
- Цукор — 250 г
