Одночасно повітряний і ніжний крем з білка з цукром, і підсушені білкове тістечко у вигляді мереживного хмари. Чарівне ласощі, повільно тане в роті — безе. Секрети та хитрості приготування. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Безе — французький вишуканий ніжний десерт із збитих яєчних білків з цукром і запечений в духовці при низькій температурі. Іноді класичну рецептуру доповнюють кукурудзяним крохмалем, ваніллю, кокосовим або мигдальним екстрактом, подрібненими горіхами, шоколадною крихтою, порошком какао та іншими смаковими добавками. У даному огляді дізнаємося, як приготувати безе з Несквиком. Несквік — це унікальний комплекс вітамінів і мінеральних речовин у вигляді порошку какао, який доповнює користь десерту. Для приготування безе в домашніх умовах слід дотримуватися кількох нескладних правил. Тоді ви здивуєте і порадуєте близьких і рідних правильним смачним тістечком.
- Білки від жовтків відокремлюйте обережно, щоб білки не потрапила жодна крапля жовтка.
- Збивайте білки в сухому посуді, оскільки найменша крапля жиру або води зіпсує консистенцію маси.
- Збивайте білки холодні.
- Білки будуть краще взбиться, якщо до них додати щіпку солі або кілька крапель лимонного соку.
- Якщо білки не збиваються, поставте ємність з ними в холодну воду і продовжуйте збивати. Але тоді уважно стежте, щоб білки не потрапила вода.
- Готове безе зберігати в герметичній упаковці в сухому місці близько тижня, в холодильнику вони відволожуються.
- Калорійність на 100 г — 304 ккал.
- Кількість порцій — 10-12 шт.
- Час приготування — 2 години
Інгредієнти:
- Неквик — 1 пачка
- Яєчні білки — 4 шт.
- Сіль — щіпка
- Ванільний цукор — 1 ч. л.
Покрокове приготування безе «Несквік», рецепт з фото:
1. Яйця помийте і висушіть паперовою серветкою. Шкаралупу ножем акуратно розбийте і відокремте білки від жовтків, щоб до білків не потрапила жодна крапля жовтка. Жовтки для цього рецепту не знадобляться, тому їх використовувати для іншої страви.
2. До охолодженим білків додайте щіпку солі і починайте їх збивати міксером на маленькій швидкості. Потім поступово підсипати ванільний цукор і продовжуйте збивати збільшуючи швидкість до максимальної. Якщо солодощі Несквика буде недостатньо, то збиваючи білкову масу додавайте потроху цукор, а краще цукрову пудру.
3. Всипте до збитим білків порошок несквика.
4. Продовжуйте збивати білкову масу до пишноти і так званих «жорстких піків». Якщо підніміть віночок міксера над білками, то вони не опаде, а гострі виступи не зігнуться під силою тяжіння.
5. Акуратно осаживайте міцну збиту піну на деко змащений тонким шаром рослинного масла або застелений пергаментним папером. Випікайте безе Несквік при низькій температурі (80-100°С) протягом 1-2 годин. Готові меренги повинні бути сухими і хрусткими, без темної кірочки. Після випічки вони можуть тривалий час залишатися у вимкненій духовці.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати безе. Всі секрети приготування.
