Покрокове приготування тефтелькою в томатній підливці в каструлі
1. В першу чергу, щоб приготувати тефтелі з томатною підливою, слід зробити домашній фарш. Такий продукт краще всього готувати самостійно, щоб бути впевненими, що в його складі тільки свіже м’ясо і ніяких хрящів або шкіри. Свіжу м’якоть з допомогою м’ясорубки перекручуємо у фарш. Також приготувати такий напівфабрикат можна і за допомогою блендера, але перед цим шматочки м’яса слід трохи підморозити в морозилці. Сюди ж для більшої соковитості тюфтельок в томатній підливці деякі кулінари додають трохи свинячого сала.
2. Рисову крупу ретельно промиваємо, заливаємо окропом і перемішуємо, потім накриваємо кришкою і залишаємо на 20 хвилин. Така маніпуляція дозволить підготувати рис до подальшої термічної обробки. Крупу також можна відварити до напівготовності. Вибір того чи іншого методу залежить від характеристик продукту. Наприклад, рис-січка готується швидше, а цілісний рис — трохи довше.
3. Далі готуємо основу тюфтельок в томатній підливці: зливаємо воду з рису і з’єднуємо його в одній ємності з фаршем, присаливаем за смаком і додаємо чорний мелений перець.
4. Очищену цибулю подрібнюємо у формі дрібних кубиків і злегка обсмажуємо на сковороді, доводячи до утворення золотистої скоринки. Додаємо його до рису і м’яса, приправляємо спеціями і ретельно перемішуємо. Суміш виходить достатньо в’язкою, що дозволить легко формувати кульки. Далі глибоку тарілку наповнюємо чистою водою, змочуємо в ній долоні, беремо трохи м’ясної суміші і починаємо викочувати кульки невеликого розміру. Приблизний вага кожної кульки повинен бути 60-70 р.
5. Даний покроковий рецепт тюфтельок в томатній підливці передбачає гасіння на плиті, тому рекомендується взяти каструлю відповідного розміру з товстим дном. На низ ємності обов’язково викладаємо пару листя капусти. Вони не тільки захистять нижні тюфтельки від пригорання, але і трохи урізноманітнюють смак готової страви. Зверху викладаємо тефтелі.
6. Продовжуємо викладати м’ясні кульки до заповнення каструлі. Кожен шар можна при бажанні перекладати капустяним листом. Після цього заливаємо зверху томатним соком, так, щоб рідина покрила кожну тефтелю. Якщо соку трохи не вистачає, то слід додати води.
7. Ставимо тефтелі з томатною підливою в каструлі на плиту, вогонь встановлюємо на мінімальне значення і тушкуємо 30-40 хвилин. За 5 хвилин до закінчення процесу додаємо улюблені спеції. Для такої страви відмінно підходить сушений базилік.
8. Тефтелі в томатній підливці готові! Їх можна подавати як самостійно страви або в парі з улюбленим гарніром, наприклад, з картопляним пюре. Сервірувати страву можна сметаною, гілочками кропу або домашніми соліннями.
Дивіться також відео-рецепти:
1. Тефтелі з рисом в томатному соусі
2. Дуже ніжні тефтелі в томатному соусі
