Покрокове приготування стручкової квасолі по-грузинськи
1. У стручків квасолі відірвати кінчики, видаливши прожилки. Поламати на шматочки розміром 2-2,5 см, промити під холодною водою. Шматочки можна перед гасінням пробланшировать в киплячій воді чотири хвилини, відкинути на решітку, щоб стекла вода. Але можна обійтися без бланшування, якщо стручки дуже ніжні.
2. Цибулю очистити і нашаткувати невеликими шматочками.
3. Цибулю викласти на піддон аэрогриля, залити рослинним маслом і згасити.
4. Промиті стручки викласти прямо в чашу аэрогриля, але краще на спеціальну термостійку посуд і поставити на низьку решітку. Додати тушкований цибулю, масло і залишити тушкувати, поки стручки квасолі не стануть м’якими, тобто приблизно на півгодини. Температуру в аерогрилі виставити на 180 градусів.
5. Кожен помідор розрізати навпіл і на крупній тертці натерти. При цьому шкірка томатів залишиться в руці, а помідорна маса в тарілці. Додати пюре з томатів до квасолі і посолити, перемішати. Продовжувати тушкувати ще 15 хвилин. Той хто любить аромат солодкого перцю, може додати його, нарізавши соломкою.
6. Особливий секрет рецепта страви з квасолі в стручках або зеленого лобіо по-грузинськи — це спеціальний набір пряних трав. До цієї страви підходить аромат кінзи і чаберу садового, фіолетового базиліка та кропу. З чаберу і фіолетового базиліка обірвати листочки і використовувати лише їх. Потрібно дрібно нарізати всю зелень, почистити і нарізати часник і гострий перчик. Можна додати кілька пір’їнок зеленої цибулі. Якщо свіжої зелені немає, то доведеться замінити її на сушену.
7. В самому кінці готування кладемо зелень, все перемішуємо, тримаємо на вогні ще дві хвилини, і страва готова.
Зелене лобіо можна їсти гарячим, але найчастіше його вживають в холодному вигляді. Це блюдо використовується як самостійна закуска, в ньому багато білків і клітковини, але може йти в якості гарніру. Лобіо чудово підійде для вегетаріанського меню і для тих, хто дотримується низькокалорійної дієти. Знизити його калорійність можна зменшивши обсяг рослинної олії. Готувати в аерогрилі можна практично без нього, заклавши всі продукти, крім зелені, одночасно.
