Опис незвичайного рослини стеркулії. Хімічний склад листя та насіння, користь і шкоду плодів, можливі побічні ефекти. Кулінарні рецепти, як все це їдять і готують.
Стеркулії — це екзотична рослина сімейства Мальви. Назва Sterculia об’єднує понад 200 видів дерев і чагарників, рід так названий на честь давньоримського бога гною Стеркулиуса (лат. stercus — «гній»), так як квіти мають неприємний запах. Більшість з них виростає в тропічних областях Західної Азії, в тому числі в Гімалаях, в Японії і Північному Китаї, а також у Каліфорнії. Улюблені місця їх проживання — пустелі, напівпустелі, савани, степи і передгір’я. У Європі найбільш відома стеркулії платанолистная (фирмиана проста, китайське парасолькове дерево) і смердюча (масляної горіх), культивовані на Кавказі, у Криму і Середній Азії. Середня висота дерева — 20 м, в деяких випадках воно може виростати та до 30 м, має округлу крону, дрібні квітки. Плоди перших представлені пятичленной листівкою, а другі виростають у вигляді коробочок з великими насінням. Все це, як і молоді корені, вживається в їжу у відвареному, смаженому, сиром вигляді.
Хімічний склад і калорійність стеркулии
Калорійність стеркулии невисока. У листі платанолистного виду виявлено ефірну олію (0.075%), що позитивно впливає на роботу нервової системи.
Також тут є смоли, поліпшують функціонування шлунку, вони обволікають його слизову, нормалізують вироблення соку і прискорюють регенерацію уражених гастрит або виразку стінок. На це речовина у складі доводиться до 4.85%.
Листя фирмианы простий є джерелом органічних кислот, з яких в найбільшій кількості тут присутні алкалоїди. Ці речовини необхідні для нормальної підтримки рівня рН в межах 7.36-7.42, що дозволяє уникнути розвитку ацидозу і алкалозу.
До складу стеркулии платанолистной входять і жирне масло (26%), кофеїн, теобромін, зосереджені в насінні плодів. Після смаження їх кількість зменшується, і користі від них, природно, стає менше.
Корисні властивості стеркулии
Сильну стимулюючу дію вона надає на нервову систему, серцеву діяльність, стан судин, здоров’я печінки, шлунка й інших органів ШЛУНКОВО-кишкового тракту. За рахунок алкалоїдів у складі плоди, листя і насіння рослини мають збудливими властивостями. З їх допомогою також збільшується постачання клітин різних органів киснем. Регулярне застосування стеркулии показано і при різноманітних дерматологічних захворюваннях.
Ось як впливає ця рослина на організм:
- Нормалізує роботу серця. Стає менше частота скорочень м’язів серця, що сприяє профілактиці та лікуванню тахікардії і стенокардії. В цьому плані користь продукту в першу чергу відзначають люди старше 50-60 років та хворі на гіпертонію. В результаті його вживання знижується рівень тиску і проходять головні болі.
- Покращує стан судин. Рослина виводить з них шлаки, що заважають нормальному кровообігу й підвищують ризик розвитку атеросклерозу. З його допомогою забезпечується профілактика тромбофлебіту і зменшується ймовірність захворювання варикозним розширенням вен за рахунок зміцнення стінок капілярів.
- Допомагає при імпотенції. Маючи в складі алкалоїди, продукт підвищує активність і якість сперми, стимулює лібідо і збільшує тривалість статевого акту. Тому він особливо корисний для бажаючих незабаром стати батьками.
- Прискорює лікування дерматологічних захворювань. Стеркулії покращує стан шкірних покривів, швидше загоює рани і сприяє регенерації тканин після порізів і ударів. Вона корисна при екземі, кропивниці, дерматит, алергічні реакції у вигляді висипань та гіперемії шкіри.
- Є натуральним «допінгом». Це оцінять насамперед спортсмени, особливо бодібілдери і фітнес-тренери. Дія плодів, листя і насіння рослини направлено на зменшення гіпотонії м’язів і тремору, усунення спазмів, нарощування м’язової маси, зменшення чутливості до болю. Вони допомагають збільшити сили і обсяг активних рухів без втоми.
- Покращує загальне самопочуття. Це виявляється в знятті втоми, усунення головних болів і поганого апетиту, в хорошому настрої і збільшення рівня життєвої енергії. В додаток до цього стає стабільнішою і глибше сон, що позитивно позначається на зовнішньому вигляді. Такі ефекти можливі завдяки тонізуючого і розслаблюючий дії їстівних частин рослини. Стеркулию рекомендується включати в меню при фізичному і емоційному виснаженні організму, розумовій перевтомі, хронічному астенічному стані, артеріальної гіпотонії.
Зверніть увагу! Користь стеркулии у вигляді порошку з насіння в першу чергу оцінили альпіністи, лижники, льотчики, які використовують його для додання сил і підвищення працездатності.
Шкоди та протипоказання до стеркулии
Так як до складу входять алкалоїди, ефірні масла і кофеїн, шкоду стеркулії може завдати людям з цукровим діабетом і гіпертонією на пізніх стадіях. Не варто їсти її і перед сном, після прийому їжі повинно пройти мінімум 2-3 години, інакше з високою часткою ймовірності буде турбувати безсоння. Обережно слід ставитися до неї і тим, хто має проблеми з шлунком і кишечником — гастрит, коліт, виразку.
Виключити вживання продукту потрібно в наступних випадках:
- Вагітність. Він може негативно відбитися на дитині, порушивши його постачання тканин киснем. Ця рекомендація пов’язана ще й з тим, що в результаті вживання насіння, листя і плодів рослини підвищується імовірність розвитку алергічної реакції, якою жінки в цікавому положенні схильні більше, ніж не вагітні.
- Дитячий вік. Не варто давати продукт дитині віком 7-10 років, щоб уникнути алергії. Він небезпечний і тим, що підвищує рівень шлункового соку, а це дратує чутливі стінки органів ШКТ. В результаті може виникнути загроза розвитку гастриту, що надалі може призвести навіть до появи виразки.
- Лактація. У цей період прибрати з меню стеркулию необхідно з-за її агресивних, подразнюючих властивостей. Вона робить смак молока гірким, що підвищує ймовірність передчасного відмови дитини від нього.
Після вживання великої кількості стеркулии може з’явитися сухість у роті і дратівливість, прискорене серцебиття і знижується якість сну. При погіршенні самопочуття необхідно терміново промити шлунок мінеральною водою або активованим вугіллям і звернутися до лікаря.
Як їдять стеркулию
Плоди, наприклад, стеркулии смердючої, зривають, коли вони вже починають розкриватися і їх оболонка набуває червоний відтінок. Потім їх поділяють на дві частини і акуратно дістають м’якоть. Шкірку викидають, її ніколи не вживають, а весь вміст разом з насінням маленькою ложкою дістають назовні. В основному їдять кісточки, які можуть мати колір від сірого до темно-синього. Їх миють і вживають в їжу або в чистому вигляді або додають в якісь страви або готують напої.
У хід йдуть і листя дерева, які заготовляють в липні. Для цього їх збирають і сушать на сонці або в спеціальних печах протягом 1-2 днів, забезпечуючи хорошу вентиляцію. Температура повітря в цей час не повинна перевищувати 50°C. Зрозуміти, що вони вже готові до використання в кулінарії, допоможе світло-зелений колір. Далі отримане сировину розфасовують по тканинних мішків, підвішують до стіни і зберігають до наступного збору врожаю в сухих приміщеннях, далеко від сонячних променів.
Те, як їдять стрекулию, говорить про її універсальності. З сушених листя готують різні настої, відвари, чаї та настоянки, якими або замінюють або доповнюють звичайний чай або каву. За смаковими властивостями вони мають щось спільне з останнім напоєм. Насіння додають і перші, і в другі страви в якості спеції.
Насіння як платанолистной, так і смердючої стеркулии можна просто обсмажувати і є без інших інгредієнтів. Але вони також надають пікантності бутербродів з сиром, оливками, помідорами-чері. Ними можна прикрашати овочеву і фруктову нарізку на святкових столах, доповнювати різні йогурти, пироги і торти, тістечка. Вони чудово комбінуються з супами і різними гарнірами з рису, гречки, картоплі.
Насіння стеркулии смердючої активно додають в готове морозиво, йогурти та інші молочні десерти. З ними виходять смачними сирні запіканки, булочки, торти. Це свого роду горішки, які можна додавати і пиріжки, і в грецький салат.
Рецепти напоїв з стеркулией
Для приготування чаїв краще використовувати стеркулию платонолистную. Від неї знадобиться взяти тільки листя, насіння не потрібні. Вони особливо корисні в зимовий час, коли підвищений ризик захворювань на грип або ГРВІ. Готувати їх можна, як доводячи до кипіння і проварюючи деякий час, так і заливаючи закипілої водою і наполягаючи протягом декількох хвилин. Користі від другого, природно, буде більше.
Наступні рецепти стеркулии допоможуть приготувати смачний напій:
- З’єднайте подрібнене листя стеркулии (2 ст. л.) з горобини (20 г), залийте суміш окропом, додайте мед (2 ч. л.), накрийте кришкою і дайте їй постояти 10 хвилин для поліпшення смаку. Після закінчення цього часу просто масу процідіть.
- Змішайте головний інгредієнт (1 ст. л.), мелісу (2 ч. л.) і м’яту (1 ч. л.) в рівних пропорціях. Влийте в масу мед (1 ст. л.) і витримайте її хоча б 5 хвилин під кришкою.
- Всипте подрібнене листя стеркулии (2 ст. л.) у суміш із звіробою, плодів шипшини і подорожника (по 1 ст. л.). Дайте їй настоятися протягом 10 хвилин і перед вживанням додайте за смаком мед або цукор.
- З’єднайте настій волоського горіха (5 ст. л.), апельсин без шкірки (3-тю частину), звіробій, солодковий корінь і зубрівку (по 1 ст. л.), деревій і листя стеркулии (по 1 ч. л.). Тепер влийте сюди мед (200 г), чорний чай (30 г) і кип’ячену воду (300 мл). Все це проваріть і витримайте в холодильнику протягом кількох годин. В результаті у вас вийде щось на кшталт радянського напою «Степовий».
Цікаві факти про стеркулию
Стеркулії вважається швидше народним засобом, ніж продуктом харчування, тому знайти її можна в аптеці. Продаються як листя і коріння, так і настойки на основі спирту, які для поліпшення загального самопочуття приймають всередину по 10-20 крапель 2-3 рази на день протягом місяця.
Фирмиана застосовується для виготовлення мотузок, а з насіння роблять напої, схожі на каву. Є припущення, що з кори дерева в Китаї був виготовлений перший сорт паперу. Сьогодні вона активно використовується в декоративних цілях. В Японії, наприклад, її садять в міських парках. З стебел стеркулии отримують камедь, яку в Індії замінює класичний трагакант з астрагалу.
В якості декоративного рослини фирмиана вирощується на Півдні Росії, Туркменістані, Узбекистані, Абхазії, Таджикистані та в Криму. Особливо багато її зростає у Ялті, в ботанічному саду. Вона воліє піщані ґрунти, хоча на узбережжі Чорного моря добре почувається і у вологому чорноземі. Дорослі особини витримують низькі температури до -25°C.
Стеркулії, незалежно від виду, може розмножуватися як живцями, так і насінням, останні садять на глибину до 5 см у вологий грунт. Дерево пробивається з-під землі через 1-2 місяці після цього. Початок плодоношення припадає на 2-3 рік життя при відсутності заморозків і підвищеної вологості. Цвіте рослина в липні, а перші плоди з’являються приблизно на початку вересня. Сировину заготовляють ще до пожовтіння листя, зрізуючи їх і гілки з плодами секатором або ножем. Сушать їх шарами товщиною не більше 5 см, щодня перевертаючи.
Широко поширена практика вирощування цих дерев в домашніх умовах в горщиках. Тривалість їх життя в цьому випадку може бути більше 30 років. Багато в чому це пов’язано з тим, що вони не потребують якомусь особливому догляді і прикормку, досить просто поливати землю один раз у 2-3 дні.
Дивіться відео про стеркулию:
Стеркулії в наших широтах — рослина поки все-таки маловідоме, але поступово воно завойовує популярність і в Європі. Тепер бачити його, наприклад, у будинку на підвіконні у знайомих — цілком нормальне явище. Його також активно культивують у ботанічних садах з-за гарного зовнішнього вигляду. Плоди дерева точно не можна назвати життєво необхідними людині, але вони навряд чи завадять в раціоні кожного, хто хотів би змінити своє здоров’я в кращу сторону.
