Соус сацебелі: класичний рецепт
Класичний соус сацебелі приготувати в домашніх умовах на зиму дуже просто. Головне правильно вибрати томати: м’ясисті і не перестиглі. Тоді половина справи зроблена, соус буде просто чудовим.
- Калорійність на 100 г — 52 ккал.
- Кількість порцій — 1,5-2 кг
- Час приготування — 2 години
Інгредієнти:
- Помідори — 2,5 кг
- Коріандр, перець чилі, кріп, кінза — щіпка або за смаком
- Болгарський перець — 500 г
- Гіркий перець — стручок
- Часник — 1 головка
- Сіль — 1 ст. л.
Покрокове приготування класичного соусу сацебелі:
- Помідори помийте і зробіть кілька надрізів, щоб було легше знімати шкірку. Опустіть плоди на 5 хвилин в окріп.
- Розріжте помідори на частини і посоліть. Складіть в ємність і залишаємо в холодильнику на годину. Злийте сік, який дали томати.
- Болгарський перець очистіть від насіння і перегородок, і наріжте на 4 частини. Варіть 10 хвилин. Остудіть і видаліть шкірку.
- Томати доведіть до кипіння і варіть 10-15 хвилин.
- Протріть через дрібне сито, щоб не було в соусі насіння.
- Додайте спеції, подрібнений гіркий перець і варіть 15 хвилин, щоб пішла зайва вода.
- Уваривайте соус на повільному вогні годину, щоб він став густішим.
- Приправте його подрібненим часником із зеленню і варіть ще 5 хвилин.
- Гарячий сацебелі перелийте в простерилізовані банки і щільно закрийте кришками. Зберігайте його всю зиму.
