Соус сацебелі з чорною смородиною
Ягідний грузинський соус сацебелі готується за схожою технологією — продукти перетираються, з’єднуються, увариваются і розливаються по ємностях.
Інгредієнти:
- Болгарський перець — 300 г
- Помідори — 1 кг
- Чорна смородина — 100 г
- Часник — 1 головка
- Зелень кропу, кінзи і петрушки — по пучку
- Мелений коріандр — 0,5 ч. л.
- Гострий перець — 1 стручок
- Сіль і цукор — за смаком
Покрокове приготування соусу сацебелі з чорною смородиною:
- Помідори і перець помийте. Томати залийте окропом на 2 хвилини, після обполосніть холодною водою. Зніміть шкірку і розріжте на кілька частин, видаляють плодоніжку.
- Чорну смородину помийте, розріжте хвостик і перетріть через дрібне сито.
- З перцю видаліть плодоніжку, видаліть насіння і розріжте на половинки.
- Очищений часник пропустіть через прес.
- Зелень вимити і обріжте нижні частини стебел.
- У чашу блендера помістіть перець, томати, смородину і зелень. Подрібніть продукти в пюре.
- Томатну масу поставте на плиту і на середньому вогні уваривайте 40-50 хвилин, помішуючи.
- Наприкінці варіння посоліть, покладіть цукор, часник і коріандр. Проваріть 5 хвилин.
- Соус готовий до подачі. Щоб його закачати на зиму, в кінці приготування влийте 2-3 ст. л. оцту і 2 ст. л. рослинного масла. Перемішайте, в киплячому вигляді розлийте по стерильним банкам і загорніть кришками.
