Покрокове приготування смаженої картоплі з салом на швидку руку
1. Для рецепту смаженої картоплі з салом можна використовувати як свіжий, так і солоний шпик, і в залежності від цього в подальшому будемо варіювати кількість солі. Продукт розрізаємо на подовжені бруски товщиною близько 1 см. Якщо шкіра досить щільна, то її краще зрізати, оскільки при смаженні вона стане твердою і буде погано пережевываться.
2. Коренеплід очищаємо від шкірки, промиваємо та нарізаємо соломкою. Товщина окремого шматка не повинна бути більше 7 мм, так картопля зможе рівномірно просмажиться, і на ньому утвориться хрустка скориночка. Щоб трохи знизити калорійність готового страви, порізану картоплю можна помістити в теплу воду на 10 хвилин, а потім просушити на рушнику. Так із нього частково вийде крохмаль, який при термічній обробці сильно підвищує глікемічний індекс продукту.
3. Безпосереднє приготування смаженої картоплі з салом на швидку руку починається з витоплювання жиру для смаження. Так, на суху сковороду поміщаємо підготовлений шпик, включаємо вогонь на середній рівень і поступово прогріваємо, домагаючись виділення жиру. При цьому не забуваємо перевертати шматочки сала, щоб вони не пригоріли. Коли на сковороді з’явиться достатня кількість жиру, шпик відсуваємо в одну сторону, збільшуємо вогонь і на вільне місце поміщаємо підготовлений картопля.
4. Час обсмажування — 3-4 хвилини. Далі перевертаємо, змішуємо з салом і знову обсмажуємо кілька хвилин. Такий цикл повторюємо 4 рази. На даному етапі варто стежити за кількістю жиру, якщо його недостатньо, то можна додати трохи олії. Після цього зменшуємо вогонь і накриваємо кришкою. Тримаємо ще кілька хвилин на плиті, щоб довести смажену картоплю з салом до готовності, а потім присаливаем.
5. Смажена картопля з салом на швидку руку готова! Подачу здійснюють порційно. Поряд з гіркою картоплі можна покласти кружечки солоного огірка, а зверху присипати подрібненою зеленою цибулею. Багато люблять вживати таке блюдо зі склянкою молока, яке значно пом’якшує смак смаженого продукту.
