Рецепти страв з сиром Мюнстер
Найчастіше цей сорт їдять сам по собі. Щоб повністю відчути смакові відтінки, його дістають з холодильника за 1-1,5 години. Подавати краще з виноградом або яблуками. Розрізати головку слід окремим ножем або в останню чергу, інакше виражений запах переб’є аромати інших продуктів.
Рецепти з сиром Мюнстер:
- Пиріг з виноградом. Всі інгредієнти — 200 г вершкового маргарину, 250 р сиру, 200 р цукру 2 яйця збивають вінчиком. В однорідну суміш всипають борошно пшеничне — 6-7 ст. л., по 1 ч. л. розпушувача і ванілі. Розігрівають духовку до 180°С. Змащують форму — краще силіконову — рафінованим маслом, вливають тісто, вдавлюють виноградини. Краще вибрати сорт без кісточок, наприклад, кишмиш, або взяти великі не дуже соковиті ягоди, розділити гострим ножем навпіл і видалити кісточки. Випікають 30 хвилин.
- Виноградні кульки. Змішують 150 г Мюнстера з 100 г вершкового сиру, подрібнюють фісташки з допомогою міксера. Акуратно надрізають великі виноградини (наприклад, сорти Кардинал) біля плодоніжки гострим ножем з тонким лезом і видаляють кісточки. Вмочують кожну ягідку в рідкий некалорійний майонез, обліплюють сирною масою і обвалюють у борошні з фісташок. Викладають на блюдо і дають годину постояти в холодильнику. Використовують для закуски алкогольних коктейлів.
- Теплий салат. Листя зелені розривають руками. Використовують мікс з айсберга, крес-салату, радіккіо і латуку. Для заправки змішують червоний винний оцет з медом і гірчицею. Гуртки Мюнстера загортають у фольгу або пергамент і виставляють в духовку, розігріту до 160°С. Потім гарячий сир швидко розрізають на шматочки поменше, вмішують в салатну суміш, заправляють і швидко подають, поки не охололо.
- Сирний кіш. 200 г пшеничного борошна змішують з дрібкою солі, убивають 1 яйце і викладають 100 г вершкового масла, злегка підтопленого масла, розрізаного на шматки. Розминають всі пальцями і замішують круте тісто. Заміс загортають у харчову плівку і прибирають в холодильник, на полицю, на 30 хвилин. Щоб зробити начинку, нарізають 1 цибулину і куряче філе — 150 р. Обсмажують на оливковій олії цибулю до золотистого кольору, а м’ясо до готовності. Змішують і всипають подрібнений Мюнстер — 200 р. На духовці виставляють температуру 180°С. Форму з бортиками застеляють пергаментом, викладають тісто, формують борту, на пласт в центрі — коло з пергаменту, а близько країв посипають сухою квасолею. На 10 хвилин ставлять в духовку, а потім зверху знімають і випікають, поки поверхня не стане золотистою. Поки тісто випікається, готують заливку — змішують 250 г сметани, 3 яйця, 100 г білого сухого вина, по дрібці естрагону і чорного перцю. Викладають на тісто начинку, зверху заливають і випікають 30-40 хвилин, поки не з’явиться золотава скоринка.
- Картопляна запіканка. Відварюють 500 г картоплі в мундирі до готовності в солоній воді, очищають бульби і нарізають на тонкі пластинки. Дрібними кубиками подрібнюють 200 г Мюнстера і всипають в металеву каструлю. Додають склянку нежирних вершків, розплавляють на повільному вогні, постійно помішуючи. Коли сир повністю розплавиться, всипають тертий мускатний горіх — трохи. Форму для запіканки змащують олією, викладають картоплю, солять, перчать, заливають соусом і випікають при 180°С до рум’яної скоринки. Запіканка поєднується з овочевим салатом.
