Цікаві факти про сир Канталь
Канталь в Оверні виробляють вже понад 2000 років, Пліній Старший згадував цей сир у своїх нотатках, кажучи про те, що він поставляється в Римську імперію.
Сирна головка Канталь має циліндричну видовжену форму. Продається сир невеликими шматочками, ціна становить близько 15 євро за кілограм.
Канталь готують тільки з «зимового» молока, яке корови дають в період з листопада по квітень. З «літнього» молока салерских корів готують інший сир — Салерс.
У Франції виробляється близько 14000 тонн Канталя в рік, при цьому 80% — молодий сорт. Зрілий знайти в звичайному магазині практично неможливо, для його придбання потрібно йти в спеціальні сирні лавки або замовляти сир в інтернеті.
Канталь — один з найстаріших сирів Франції. Виготовляється з молока високої якості, яке дають корови породи салерс. Має довгий термін визрівання і вимагає важких пресів, однак при бажанні його можна приготувати вдома самостійно. У продукті міститься безліч вітамінів і мінералів, які надають всебічне благотворний вплив на організм. Однак перш ніж їсти сир, потрібно ознайомитися з переліком протипоказань і переконатися в тому, що вони не мають до вас відношення. У кулінарії Канталь універсальний: його можна використовувати і для фондю, і для соусу, і для супу, і для будь-якого гарячого страви — це той випадок, коли можливості обмежуються тільки фантазією кухаря.
