Рецепти страв з сиром Канталь
Канталь гарний і як самостійний продукт — найкраще подавати з медом, горіхами, виноградом і білим вином; і як інгредієнт широкого спектру кулінарних страв. Спробуйте приготувати:
- Овернские яйця Канталь. Візьміть яйця (8 штук), відокремте білки від жовтків. Форму для запікання злегка змастіть маслом, збийте білки в густу піну і викладіть у форму. Зверху розкладіть тонкі скибочки сиру Канталь (150 грам). Залийте страву сметаною (3 столові ложки), укладіть на неї жовтки. Відправте блюдо в духовку, розігріту до 200 градусів, на 10-15 хвилин.
- Картопляне пюре по-французьки «Алиго». Очистіть картопля (500 грам) і зваріть до готовності, розімніть в пюре, поставте на невеликий вогонь, покладіть вершкове масло (70 грам). Додайте дрібно нарізаний часник (1 зубчик), кубики сиру (600 г), сметану (3 столові ложки), улюблені приправи і сіль за смаком.
- Кесаділья з куркою. Подрібніть цибуля (1 головка), великий помідор (1 штука) і болгарський перець (1 штука) наріжте кубиками. Перекладіть відразу всі овочі і консервовану кукурудзу (100 грам) в вок-сковороду, обсмажте на сильному вогні в невеликій кількості олії. Наріжте тонкими смужками куряче філе (600 грам) і обсмажте на окремій сковорідці. Додайте до м’яса томатну пасту (100 грам), посоліть, поперчіть і перекладіть все до овочів. Натріть або наріжте тонкими скибочками Канталь (100 грам). На невеликі коржі-тортилії (6 штук) викладіть сир, зверху підготовлену начинку, складіть навпіл і обсмажте по парі хвилин з кожного боку.
- М’ясна лазанья. Купите готові листи лазаньї. Обсмажте на сковороді яловичий фарш (700 грам), викладіть його в миску. У маслі, В якому готувався фарш, пропассируйте нарізані цибулю (1 головка) і селеру (2 стебла). Коли овочі стануть м’якими, поверніть м’ясо, додайте консервовані томати (400 грам), томатну пасту (2 столові ложки), сіль, приправи за смаком, зменшіть вогонь і тушкуйте з закритою кришкою 20-30 хвилин. У маленькій каструльці розтопити вершкове масло (60 грам), покладіть борошно (3 столові ложки) і обсмажуйте пару хвилин. Налийте в каструлю молоко (700 мл), доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і, постійно помішуючи, дочекайтеся загустіння. У форму для випікання викладайте: лист лазаньї, м’ясну начинку, соус, потім знову лист лазаньї, фарш, соус, кожен шар «приправляйте» натертим сиром Канталь (150 грам). Запікайте при температурі 180 градусів півгодини.
- Сирний кіш зі шпинатом. Приготуйте пісочне тісто класичне (500 грам), викладіть його в форму для випікання, сформуйте дно і бортики пирога. Проткніть тісто виделкою в декількох місцях і запікайте 15 хвилин при температурі 180 градусів. Тим часом сир Рікотта (90 грам) збийте, поступово введіть вершки (70 мл), яйця (3 штуки), шпинат (300 грам), тертий Канталь (100 грам), Пармезан (30 грам) і подрібнений зелений лук (20 грам). За смаком додайте сіль і перець. Вилийте начинку в остигле тісто, випікайте півгодини.
