Бісквітний рулет з малиною
Інгредієнти:
- 4 сирих курячих яйця;
- 350 г цукрового піску;
- 130 г борошна;
- 2 столові ложки молока;
- 2 столові ложки какао;
- 250 г вершкового масла;
- 300 г свіжої малини;
- 150 г малинового варення;
- насіння в шоколаді для прикраси.
Приготування:
Курячі яйця збиваємо з цукром (270 г) з допомогою ручного віночка або міксера в невеликій каструлі.
Ставимо цю каструльку на водяну баню і інтенсивно перемішуємо яєчну масу до збільшення її в 2-3 рази.Важливо не перегріти тісто, воно повинно світлішати і збільшуватися на самому маленькому вогні.
В цей час духовка вже розігрівається.Знімаємо каструлю з плити і продовжуємо збивати масу до кімнатної температури.Коли вона охолола, починаємо вводити борошно, додаючи її по одній столовій ложці.
Акуратно виливаємо тісто на деко, застелене пергаментом.Випікаємо бісквіт близько п’ятнадцяти хвилин, поки верх злегка не підрум’яниться.В цей час займемося кремом.
200 г вершкового масла кімнатної температури збиваємо з цукром. Потім додаємо до них промиту і просушену малину і перемішуємо крем до потрібної консистенції.Готовий бісквіт скручуємо рулетом разом з пергаментом і залишаємо трохи охолонути.Потім розгортаємо його, видаляємо папір і змащуємо рідким малиновим варенням. Це і буде наша просочення.Після цього викладаємо на просочене тісто крем і згортаємо рулет.
Розтоплюємо вершкове масло з молоком. Додаємо 3 столові ложки цукру і какао, перемішуємо і доводимо до кипіння.Готовою глазур’ю поливаємо рулет і посипаємо шоколадними насінням.Прибираємо рулет в холодильник на 9-10 годин.
