Приготування шоколадного рулету з масляним кремом і вишнями:
1. З’єднайте борошно, соду, лимонну кислоту і какао порошок. Рекомендую ці продукти просіяти через сито, щоб збагатити їх киснем.
2. Перемішайте сипучі інгредієнти.
3. Яйця акуратно розбийте і відокремте білки від жовтків. Білки помістіть в чисту і суху ємність, а до жовтків насипте цукор.
4. Жовтки збийте міксером до утворення повітряної маси лимонного кольору.
5. Яєчну суміш влийте в миску з сипучими інгредієнтами. Візьміть міксер з насадками «гачки» і вимісіть тісто.
6. Консистенція тіста вийде злегка щільною.
7. До білків додайте щіпку солі і збивайте їх міксером до утворення повітряної піни білого кольору.
8. Введіть в тісто білки.
9. Міксером, на повільних обертах перемішайте тісто, щоб білки рівномірно розподілилися по всій масі.
10. Деко застеліть пергаментом і викладіть на нього тісто рівним прямокутним шаром товщиною в 1 см.
11. Надішліть бісквіт в нагріту духовку до 180 градусів на 15 хвилин.
12. З гарячого спеченого коржа зніміть пергамент, полийте його коньяком і відразу скрутіть тісто рулетом. Оберніть його пергаментом і залиште до повного охолодження, щоб він зафіксував форму.
13. Вершкове масло заздалегідь вийміть з холодильника, щоб воно нагрілося до кімнатної температури. Наріжте його шматочками і з’єднайте з цукром.
14. Міксером збийте масло дочиста і повного розчинення цукру.
15. Остиглий бісквіт розгорніть і промаслите кремом.
16. З вишень приберіть кісточки і викладіть їх на бісквіт.
17. Поверніть бісквіт рулетом, оберніть харчовою плівкою і залишити просочуватися на ніч.
18. Готове ласощі розгорніть і нарізуйте порційними шматочками. За бажанням перед подачею бісквіт можна прикрасити шоколадною глазур’ю або присипати цукровою пудрою.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати шоколадний рулет з вершками і вишнею.
