Приготування рулету вимагає знання деяких тонкощів, тоді він вийде і смачним і апетитним, і прикрасить будь-який урочистий захід. Про них я розповім нижче, а так само поділюся покроковим приготуванням даного ласощі.
Шоколадний рулет з бісквітного тіста, просочений коньяком, змазаний масляним кремом і доповнений соковитою вишнею, стане прекрасним доповненням до десертному столу. Поєднання солодкого крему і кислуватим вишні зробить випічку по-справжньому чудової з чудовим смаком! Перевага даної рецептури — величезна кількість варіацій приготування. Приміром, за бажанням можна виключити з рецепту вишню, зробивши рулет з звичайним заварним кремом. Є варіанти, де замінюють начинку джемом або збитими вершками, також смачний рулет класичний з сирним кремом і т. д. Застосувавши кмітливість можна створювати свій кулінарний шедевр! Даний рецепт шоколадного бісквітного рулету з масляним кремом можна вважати базовим. Оволодівши ним, ви зможете варіювати з начинкою, добавками та кремами.
Головна особливість приготування рулету — вчасно згорнути бісквіт, щоб він прийняв форму рулету. Також не менш важливо рулету дати, як слід просочитися. З цієї причини бажано його піч ввечері, щоб вночі він добре просочився в холодильнику. Якщо випічка готується для дитячого столу, то коньячну просочення можна замінити вишневим соком, какао, сиропом і т. д. Ну, а начинку можна готувати не тільки з вишнею, а й з іншими сезонними ягодами або фруктами, які люблять їсти ваші дітки.
Виходить шоколадний бісквітний рулет дуже красивим: гладким, рівним, без тріщин. Він дуже смачний, ароматний, не сухий, ніжний і м’який. Така насолода обов’язково стане улюбленою урочистим і буденним ласощами всієї родини.
- Калорійність на 100 г — 214 ккал.
- Кількість порцій — 1 рулет
- Час приготування — 50 хвилин для приготування, плюс час для просочення
Інгредієнти:
- Борошно — 100 г
- Яйця — 4 шт.
- Порошок какао — 2 ст. л.
- Цукор — 200 г
- Харчова сода — 1 ч. л. без гірки
- Лимонна кислота — 1 ч. л. без гірки
- Вершкове масло — 200 г
- Вишні — 250 г (свіжі, заморожені або консервовані)
- Коньяк — 50 мл
Приготування шоколадного рулету з масляним кремом і вишнями:
1. З’єднайте борошно, соду, лимонну кислоту і какао порошок. Рекомендую ці продукти просіяти через сито, щоб збагатити їх киснем.
2. Перемішайте сипучі інгредієнти.
3. Яйця акуратно розбийте і відокремте білки від жовтків. Білки помістіть в чисту і суху ємність, а до жовтків насипте цукор.
4. Жовтки збийте міксером до утворення повітряної маси лимонного кольору.
5. Яєчну суміш влийте в миску з сипучими інгредієнтами. Візьміть міксер з насадками «гачки» і вимісіть тісто.
6. Консистенція тіста вийде злегка щільною.
7. До білків додайте щіпку солі і збивайте їх міксером до утворення повітряної піни білого кольору.
8. Введіть в тісто білки.
9. Міксером, на повільних обертах перемішайте тісто, щоб білки рівномірно розподілилися по всій масі.
10. Деко застеліть пергаментом і викладіть на нього тісто рівним прямокутним шаром товщиною в 1 см.
11. Надішліть бісквіт в нагріту духовку до 180 градусів на 15 хвилин.
12. З гарячого спеченого коржа зніміть пергамент, полийте його коньяком і відразу скрутіть тісто рулетом. Оберніть його пергаментом і залиште до повного охолодження, щоб він зафіксував форму.
13. Вершкове масло заздалегідь вийміть з холодильника, щоб воно нагрілося до кімнатної температури. Наріжте його шматочками і з’єднайте з цукром.
14. Міксером збийте масло дочиста і повного розчинення цукру.
15. Остиглий бісквіт розгорніть і промаслите кремом.
16. З вишень приберіть кісточки і викладіть їх на бісквіт.
17. Поверніть бісквіт рулетом, оберніть харчовою плівкою і залишити просочуватися на ніч.
18. Готове ласощі розгорніть і нарізуйте порційними шматочками. За бажанням перед подачею бісквіт можна прикрасити шоколадною глазур’ю або присипати цукровою пудрою.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати шоколадний рулет з вершками і вишнею.
