Шашлик зі свинини найпоширеніший вид шашлику. Він відрізняється ніжністю, а м’ясо свинини володіє нейтральним смаком. Дізнаємося, як правильно вибрати, замаринувати і приготувати шашлик з свинини.
Без соковитого, ароматного і смачного гарячого шашлику з димком тільки з мангалу немислимий жоден відпочинок на природі. Проте смачний шашлик зіпсує настрій всієї компанії. Тому необхідно знати всі поради і тонкощі шеф-кухарів, які допоможуть зробити ідеальне соковите і м’яке м’ясо. Головне правило — м’ясо повинно бути свіжим і хорошої якості. Якщо воно не зовсім свіже, то шашлик буде жорстким, при цьому ніякої маринад не допоможе.
Перед запіканням м’яса на вогні, його можна, і навіть потрібно, маринувати, так шашлик буде значно смачніше. М’ясо свині досить жирне і ніжне, тому воно швидко вбирає будь маринад і не пересихає при запіканні на вогні. Найпростіший маринад — ріпчасту цибулю, спеції і сіль. В ньому досить м’ясо витримати кілька годин перед приготуванням. Оцет, кефір, мінеральна вода та інше — на любителя. Також слід дотримуватися ще одного правила — завжди смажте шашлик на вугіллі з дуба або бука. Тоді буде від м’яса приємний аромат!
- Калорійність на 100 г — 374 ккал.
- Кількість порцій — 4 (1 порція 500 г)
- Час приготування — 30 хвилин для підготовки, 1-3 години для маринування, 40-45 хвилин для запікання
Інгредієнти:
- Свинина 2 кг
- Сіль — 1-2 ч. л. або за смаком
- Чорний мелений перець — 1,5 ч. л.
- Лавровий лист — 4-6 шт.
- Часник — 1 головка
- Ріпчаста цибуля — 4-5 шт.
Покрокове приготування шашлику з свинини, рецепт з фото:
1. Часник очистіть від лушпиння і помийте.
2. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і обполосніть.
3. Ріпчасту цибулю натріть не дрібної або середній тертці.
4. До подрібненого цибулі додайте часник пропущений через прес і чорний мелений перець.
5. М’ясо помийте, висушіть паперовою серветкою, зріжте зайву плівку з жилами. Наріжте його шматочками упоперек волокон розміром близько 5 см і покладіть в глибоку каструлю для маринування.
6. Додайте до м’яса цибульну масу і покладіть лавровий лист. Не додавайте сіль, вона тільки витягне з м’яса сік, від чого шашлик буде суші.
7. Добре перемішайте м’ясо з цибулею, закрийте кришкою і залиште маринуватися мінімум на 1 годину.
8. У мангал укладіть дрова і распалите, щоб вони прогоріли до утворення вугілля. Нанизуйте На шампури м’ясо, можна по черзі з маринованими цибульними кільцями. Укладіть шампури на мангал з гарячим вугіллям і хорошим жаром. Тепер м’ясо посоліть.
9. Готуйте шашлик зі свинини близько 30-40 хвилин, періодично перевертаючи шампури, щоб м’ясо пропеклося з усіх сторін. Готовність перевіряйте надрізом ножа: з м’яса повинен сочитися прозорий сік. Побачите кров’яні патьоки, печіть шашлик далі і через 5-7 хвилин спробуйте знову.
Якщо під час смаження шашлику з вугілля будуть утворюватися язики полум’я, то їх обов’язково тушкуйте, окропивши водою або маринадом. Але не лийте воду, інакше зменшиться жар вугілля.
