Покрокове приготування шашлику з свинини, рецепт з фото:
1. Часник очистіть від лушпиння і помийте.
2. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і обполосніть.
3. Ріпчасту цибулю натріть не дрібної або середній тертці.
4. До подрібненого цибулі додайте часник пропущений через прес і чорний мелений перець.
5. М’ясо помийте, висушіть паперовою серветкою, зріжте зайву плівку з жилами. Наріжте його шматочками упоперек волокон розміром близько 5 см і покладіть в глибоку каструлю для маринування.
6. Додайте до м’яса цибульну масу і покладіть лавровий лист. Не додавайте сіль, вона тільки витягне з м’яса сік, від чого шашлик буде суші.
7. Добре перемішайте м’ясо з цибулею, закрийте кришкою і залиште маринуватися мінімум на 1 годину.
8. У мангал укладіть дрова і распалите, щоб вони прогоріли до утворення вугілля. Нанизуйте На шампури м’ясо, можна по черзі з маринованими цибульними кільцями. Укладіть шампури на мангал з гарячим вугіллям і хорошим жаром. Тепер м’ясо посоліть.
9. Готуйте шашлик зі свинини близько 30-40 хвилин, періодично перевертаючи шампури, щоб м’ясо пропеклося з усіх сторін. Готовність перевіряйте надрізом ножа: з м’яса повинен сочитися прозорий сік. Побачите кров’яні патьоки, печіть шашлик далі і через 5-7 хвилин спробуйте знову.
Якщо під час смаження шашлику з вугілля будуть утворюватися язики полум’я, то їх обов’язково тушкуйте, окропивши водою або маринадом. Але не лийте воду, інакше зменшиться жар вугілля.
