Рецепти страв з сіллю селерову
Органічний каталізатор смаку можна застосовувати як приправу для страв будь-якого типу. Якщо його використовують для оздоровлення та прискорення метаболічних процесів, то краще додавати в холодні страви або після того, як вони охололи.
Рецепти з селерову сіллю:
- Салат. У салатницю поміщають шматочки консервованого лосося — 350 г, нарізку зеленого цибулі — половину склянки, стебло селери шматочками до 0,7 див. Заправляють салат чайною ложкою лимонного соку, всипають по 3/4 ч. л. сушеного кропу і сельдерейной солі.
- Жовтий гаспачо. Інгредієнти краще змішати в блендері. У чашу закладають: 700 г жовтих помідорів (для зручності нарізають на шматки довільного розміру), зубчик часнику, оцет — 4 ч. л. винного і 1,5 ст. л. хересного, висушений листової тмин — 2 ст. л, така ж кількість естрагону. Додають мелений чорний і кайенский перець, ретельно перемішують. Прибирають в холодильник для охолодження. Через 1,5-2 години остуженную томатну масу виливають в сито і відціджують рідина. Гущу знову викладають в блендер, додають нарізку — 4 огірки, червоний солодкий перець без насіння, одну червону цибулину. Всипають 1 ч. л. сельдерейной солі, половину — вустерширського соусу, 3 ст. л. лимонного соку. Знову все прибирають в холодильник. Окремо розтирають зелень свіжої петрушки з невеликою кількістю пластівців морської солі. Цю приправу подають окремо — кожен сам підсолює свою порцію.
- Брюссельська карамелизированная капуста. На вершковому маслі, 100 г, обсмажують 3 іспанські цибулини, нарізані кільцями, до карамелізації. Капусту (1 кг) шаткують, відварюють протягом 1 хвилини, перекидають на друшляк і промивають проточною холодною водою. У чистій сковороді розтоплюють ще 100 г вершкового масла, обсмажують капусту, всипають цибулю, 200 г смаженого товченого мигдалю, органічну сіль селери — 1 ст. л., перець за смаком. Страву подають гарячою.
- Ескалоп. 40 г свинячого топленого сала розтоплюють на сковороді з товстим дном і обсмажують поросяти, ягняти дві головки цибулі і така ж кількість тертої моркви. Овочі виймають шумівкою, а на сковороді обсмажують 4 порційних шматка телятини, загальною вагою близько 800 р. Якщо сала не вистачає, додають. М’ясо виймають, а з сковороди зливають зайвий жир, всипають борошно — 2 ст. л., вливають 1,5 пляшки темного пива. Доводять до кипіння, викладають овочі і м’ясо, гасять на повільному вогні до готовності. Приправи — селерових сіль і перець за смаком.
Сельдерейную сіль часто додають у напої, які входять в дієту для схуднення: томатний сік, зелені коктейлі та фреші. Але це не єдиний спосіб застосування — справжній алкогольний коктейль «Кривава Мері» виготовляють саме з цим інгредієнтом. Варіанти приготування:
- Гострий. У високий келих наливають 40 мл чистої горілки з класичної фортецею — 40°, вливають тонкою цівкою охолоджений томатний сік — 100 р. Туди ж видавлюють по третині чайної ложки лимонного і сельдерейного соку, вливають по 3 краплі соусів «Вустер» і «Табаско», всипають по 1/2 ч. л. тертого сухого хрону і селерову солі. Соус за смаком. Перемішують самостійно і всипають кубики льоду.
- Класичний. Для приготування використовують шейкер. Інгредієнти напою: 90 мл томатного соку і 45 мл горілки, лимонний фреш — 15 мл, «на око» соус «Worcestershire Sauce». Змішують, додаючи за смаком сельдерейную сіль, перець, соус «Табаско».
