Склад і калорійність селерову солі
Своєю популярністю серед тих, що худнуть селера зобов’язаний негативною харчовою цінністю, хоча вона і складає 10-13 ккал. При введенні в раціон страв з надземної частини рослини це значення навіть не завжди враховують.
Калорійність селерову солі теж прийнято вважати нульовою, але потрібно враховувати, що на 100 г:
- Білків — 0,9 г;
- Жирів — 0,1 г;
- Вуглеводів — 1,9 м;
- Золи — 1 р.
В вітамінно–мінеральному комплексі найбільше наступних складових:
- Бета Каротин — один з найбільш виражених антиоксидантів;
- Вітамін с — аскорбінова кислота бере участь у всіх органічних процесах (дихання, кровообігу та регенерації), підвищує засвоєння заліза і стимулює вироблення гемоглобіну;
- Калій — внутрішньоклітинний іон, нормалізує артеріальний тиск і відповідає за стабілізацію серцевого ритму;
- Кальцій — відповідає за міцність нігтів, зубів і кісткової системи, зупиняє розвиток остеопорозу;
- Магній — попереджає розвиток хвороб серцево-судинної системи, підтримує гомеостаз кальцію, стимулює вироблення білка;
- Натрій — нормалізує водно-електролітний баланс, попереджає втрату вологи, стабілізує згортання крові;
- Фосфор — речовина, необхідне для постійної роботи тканин і органів, розподіляє енергію організму;
- Залізо — стимулює вироблення червоних кров’яних тілець;
- Пектини — адсорбує токсини і солі важких металів і виводять з організму;
- Органічні кислоти — нормалізують роботу кишечника, попереджують процеси гниття, мають антисептичну дію;
- Пурини — викликають накопичення конкрементів у великих суглобах, жовчних протоках і нирках;
- Щавлева кислота — має антисептичну дію, але при зловживанні може викликати опік слизової оболонки.
Також у складі селерову солі присутні органічні кислоти, декстрини, крохмаль, моно – і дисахариди. Приправа не тільки покращує смак страви, але і поповнює резерв корисних речовин організму.
