Рецепти страв з салатом лолло росса
А тепер перейдемо до самого цікавого питання — як їдять лолло росса. Звичайно, можна його їсти і в чистому вигляді, це буде надзвичайно корисно, але навряд чи запаморочливо смачно. Куди краще додати його як інгредієнт в те або інше блюдо, щоб досягти ідеального балансу смаку та користі.
Як ми вже говорили на початку статті, цього салату будуть раді, напевно, на кухні будь-якої країни світу. При цьому абсолютно немислима без нього італійська кухня. Коронною стравою з лолло росса в цій країні, мабуть, є салат з морепродуктів, черрі і класичними прянощами Середземномор’я.
Однак цей продукт хороший не тільки в легенях салатах, завдяки м’якому і ніжний смак з легкою гіркуватістю він чудово поєднується буквально з усіма продуктами — м’ясом, птицею, рибою, сиром, яйцями, овочами та іншою зеленню. Загалом, лолло росса — чудове доповнення до будь-якої страви, яке зробить його не тільки смачніше, але й корисніше.
Давайте розберемо кілька цікавих і найбільш вдалих варіантів використання в рецептах лолло росса:
- Італійський салат. На сковороді розігрійте оливкову олію (25 мл), обсмажте на ньому креветки (100 грам) і гребінці (50 грам) протягом 2-3 хвилин на сильному вогні — відмінно, якщо у вас вийде апетитна золотава скоринка. Помідори черрі (8 штук) розріжте навпіл. Зробіть на двох тарілках зелену подушку з міксу салатів — лолло росса (40 грам), радіччо (30 грам) і фриссе (30 грам). Зверху викладіть морепродукти, черрі, прикрасьте блюдо дрібно нарізаним свіжим базиліком (10 грам). Приготуйте заправку: змішати оливкову олію (3 столові ложки), лимонний сік (1 столова ложка), винний оцет (1 столова ложка). Заправте салат, посоліть, поперчіть за смаком, перемішайте і відразу їжте.
- Лолло росса по-французьки. Цей дуже простий салат — одна з фірмових страв французької кухні. На сковороді розігрійте оливкову олію (25 мл), обсмажте на ньому цибулю (1 невелика головка) до м’якості. Відваріть яйце (1 штука). Змішайте лолло росса (50 грам) з цибулею і дрібно нарізаним яйцем, збризніть лимонним соком і заправте сметаною за смаком.
- Коб-салат. А це блюдо класичне американське — інгредієнти варіюються, але головна тема — велика кількість різноманітних компонентів. Ось одна з версій. Відваріть яйця (2 штуки), філе індички (300 грам) і бекон (200 грам), наріжте шматочками і на різних сковорідках обсмажте до готовності. Відокремте білок від жовтка, окремо подрібніть. Салат лолло росса (200 грам) наріжте крупно або порвіть руками. Авокадо (1 штука) очистіть і наріжте кубиками, збризніть соком лимона. Твердий сир (100 грам) і сир Фета (100 грам) наріжте кубиками. Помідори черрі (8 штук) розріжте на половинки. Приготуйте заправку: змішати оливкову олію (3 столові ложки), діжонську гірчицю (1 столова ложка), сік лимона (3 столові ложки), мед (1 столова ложка), винний оцет (2 столові ложки), сіль і перець за смаком. На видовжену прямокутну тарілку викладіть спочатку салат, а потім зверху нього смужками різні інгредієнти, чергуючи так, як хочеться за кольором. Коли салат буде готовий, полийте заправкою. Його перевага в тому, що інгредієнти не змішуються, і кожен може їсти лише те, що йому до вподоби.
- Салат з соусом з чорної смородини. Мигдальні пластівці (20 грам) обсмажте на сухій сковороді — зверніть увагу, що вони смажаться дуже швидко. Листя салату (30 грам) порвіть руками, копчену курячу грудку (70 грам) і хурму (половинка) наріжте кубиками. Приготуйте соус: у сотейник налийте червоне напівсолодке вино (100 мл), випаруйте наполовину і додайте цукор (40 грам), сік лимона (30 мл), смородину (40 грам). Візьміть спеціальне формувальне кільце для салату (можна використовувати підручні засоби). Нижнім шаром хурма, потім салат, далі грудка, знову салат і мигдальні пластівці — кожен шар необхідно проливати соусом. Зверху викладіть кубики сиру Горгонзола (30 грам).
Як бачите, лолло росса відмінно доповнює і дуже прості, і дуже вишукані салати. Але, знову ж, не забудьте, що він може стати відмінним гарніром в купе з іншими овочами до будь-якого м’яса і рибі — достатньо лише скропити його оливковою олією і соком лимона, і смачний і корисний гарнір готовий.
