Покрокове приготування рулетиків баклажанів з буряком:
1. Баклажани помийте, обсушіть і наріжте довгими слайсами товщиною близько 5 мм, щоб овоч можна було потім згорнути рулетиком. Якщо баклажани нарізати товщі, то рулетики будуть погано триматися. Овочі використовуйте подовженого розміру, невеликі плоди згорнути рулетиком не вийде. Також рекомендую використовувати баклажани мелені, з зрілих овочів доведеться попередньо видалити гіркоту. Для цього присипте їх сіллю і залиште на півгодини. На поверхні шматочків з’являться крапельки вологи, яку змийте під проточною водою. Разом з нею і піде вся гіркота.
2. Сковороду поставте на плиту, налийте олію і нагріти. Покладіть баклажани і обсмажуйте їх з двох боків до рум’яної скоринки. Якщо хочете, щоб плоди були менш калорійними, то використовуйте сковороду з антипригарним покриттям, яке не вимагаємо багато масла для смаження.
3. Буряк попередньо відваріть до м’якості. В залежності від її віку, буде залежати час варіння. Молоді плоди будуть готові через 40 хвилин, зимові — 2 години. Після буряк повністю охолодіть, очистіть і натріть на середній терці. Зайвий буряковий сік злийте.
4. Волоські горіхи очистіть, проколіть на сухій сковороді і качалкою подробите на більш дрібні шматочки.
5. З’єднайте натерту буряк, подрібнені горіхи і пропущений через прес часник.
6. Влийте майонез і додайте дрібку солі. Добре перемішайте начинку. Вона не повинна бути занадто рідкою, інакше буде випливати з рулетиків.
7. Викладіть обсмажені слайсы баклажанів. З буряка сформуйте невеликі кульки подовженої форми і викладіть їх на один край овочевого «язичка». Поверніть баклажани рулетиком, викладіть на сервірувальне блюдо і за бажанням прикрасьте зеленню. Якщо рулетики будуть погано триматися, то скріпіть їх зубочисткою.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати рулетики з баклажанів.
