Приготування рулету з свинячої рульки:
1. Свинячу рульку поскобліть залізної губкою, щоб прибрати чорний підпав, якщо він, звичайно, є. Після промийте під проточною водою і обсушіть паперовим рушником. Акуратно зробіть розріз уздовж, доходячи до кістки і розгорніть рульку. Після ножем підрізайте м’ясо, відокремлюючи його від кістки до тих пір, поки повністю не приберете кістка.
2. З пласта рульки акуратно зріжте все м’ясо. Кісточку можете не викидати, а залишити для варіння бульйону.
3. Свинячу шкірку з жировим прошарком промажте гірчицею і полийте соєвим соусом. Приправте сіллю і меленим перцем. Зубчики часнику очистіть, наріжте середніми шматочками і покладіть на пласт.
4. Зверху на свиняче сало покладіть м’ясо, яке ви зрізали.
5. Його також промажте гірчицею і полийте соєвим соусом. Приправте спеціями, сіллю і перцем. З спецій можете використовувати мелений мускатний горіх, порошок імбиру, сушений базилік, прованські трави і т. д.
6. Акуратно скрутіть рульку рулетом і зафіксуйте її, обв’язавши ниткою (або швейної кулінарної). Добре обв’яжіть з усіх боків, щоб м’ясо не випадало. Нитки все одно потім ви приберете.
7. Покладіть рулет в рукав для запікання і укладіть на деко. Духовку попередньо нагрійте до 180 градусів і відправляємо запікатися виріб на 2 години
8. Готову рульку виймайте з жаровні, але залиште остигати до кімнатної температури в пакеті. Коли вона повністю охолоне, розгорніть її від рукави і помістіть в холодильник для повного охолодження. З холодної закуски буде легше знімати нитки, що потім і зробіть.
Готовий рулет сервіруйте до столу, зробивши нарізку і красиво виклавши на блюдо.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати рулет із свинячої рульки.
