Покрокове приготування пудингу на молоці і житнього борошна:
1. У сотейник налийте молоко, насипте цукор і покладіть розчинну каву. Якщо готуєте десерт для дітей, то замість кави використовуйте порошок какао.
2. Закип’ятіть молок, щоб кава з цукром розчинилися. Охолодіть рідину до кімнатної або повністю холодної температури. Рекомендую готувати молоко заздалегідь, наприклад з вечора. Тоді заощадите час на сам десерт.
3. У миску влити жовтки і насипте борошно. Білки помістіть в чисту і суху ємність, і відставте в сторону.
4. Міксером збийте жовтки з борошном до однорідної консистенції і влийте кавове молоко. Знову вимішайте до однорідності. Консистенція маси буде досить рідкою.
5. Білки збийте міксером на великих обертах до утворення повітряної піни і стійких піків. Перекладіть їх у миску з тестом. Акуратно його розмішайте, щоб білки рівномірно розподілилися по всій масі. Робіть це в одному напрямку і повільними рухами. Інакше білки осядуть і втратять легкість.
6. Підберіть зручну форму для випічки. Це можуть бути порційні кокотниці, горщики, формочки для мафінів або одна велика форма для кексів. Помістіть в них тісто і відправте виріб випікатися в нагріту духовку до 180 градусів на 20 хвилин. Сервірувати пудинг можна як в теплом, так і в охолодженому вигляді.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати шоколадний пудинг з на горіховому молоці.
