Ніжний, м’який і ароматний пудинг на молоці і житнього борошна — ніжне ласощі, але найголовніше корисне. Воно невагоме, м’яке, ароматне. Такого десерту будуть раді всі їдці і навіть суворі гурмани.
Якщо ви ніколи не готували випічку з житнього борошна, то настав час виправити таку помилку. Житні вироби нічим не відрізняються від випічки на пшеничному борошні. До того ж існує думка, що страви на житньому борошні менш калорійні. Та й смак солодощів відрізняється. З безлічі страв, які готують на цьому сорті борошна, найпопулярнішим є млинці. Але сьогодні зробимо неймовірно смачний і ніжний пудинг. Виріб виходить дієтичне, легке, повітряне і неймовірно смачне.
Варто відзначити, що житнє борошно містить велику кількість клітковини, яка дуже корисна для кишечника. До того ж у такому десерті менше калорій, ніж в випічки з пшеничного борошна, а значить, пудинг не шкодить фігурі. Ще у житньому борошні міститься багато білка, вітамінів, мінералів. В ній менше клейкості і низький глікемічний індекс. Тому жито відноситься до дієтичних продуктів. Цей вид борошна покращує травлення, обмінні процеси, зміцнює нервову систему і підвищує рівень гемоглобіну. Як бачите, цей рецепт десерту не тільки смачний, але і корисний. Ну а тепер перейдемо до головної теми: як приготувати пудинг на молоці і житнього борошна і порадувати себе, близьких, рідних і гостей ці чудовим ласощами.
- Калорійність на 100 г — 114 ккал.
- Кількість порцій — 2-3 в залежності від форми випікання
- Час приготування — 30-40 хвилин
Інгредієнти:
- Молоко — 150 мл
- Розчинна кава — 1 ст. л.
- Житнє борошно — 100 г
- Яйця — 2 шт.
- Цукор — 2 ст. л. або за смаком
Покрокове приготування пудингу на молоці і житнього борошна:
1. У сотейник налийте молоко, насипте цукор і покладіть розчинну каву. Якщо готуєте десерт для дітей, то замість кави використовуйте порошок какао.
2. Закип’ятіть молок, щоб кава з цукром розчинилися. Охолодіть рідину до кімнатної або повністю холодної температури. Рекомендую готувати молоко заздалегідь, наприклад з вечора. Тоді заощадите час на сам десерт.
3. У миску влити жовтки і насипте борошно. Білки помістіть в чисту і суху ємність, і відставте в сторону.
4. Міксером збийте жовтки з борошном до однорідної консистенції і влийте кавове молоко. Знову вимішайте до однорідності. Консистенція маси буде досить рідкою.
5. Білки збийте міксером на великих обертах до утворення повітряної піни і стійких піків. Перекладіть їх у миску з тестом. Акуратно його розмішайте, щоб білки рівномірно розподілилися по всій масі. Робіть це в одному напрямку і повільними рухами. Інакше білки осядуть і втратять легкість.
6. Підберіть зручну форму для випічки. Це можуть бути порційні кокотниці, горщики, формочки для мафінів або одна велика форма для кексів. Помістіть в них тісто і відправте виріб випікатися в нагріту духовку до 180 градусів на 20 хвилин. Сервірувати пудинг можна як в теплом, так і в охолодженому вигляді.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати шоколадний пудинг з на горіховому молоці.
