Пісний борщ з квашеною капустою готується з додаванням томатної пасти. Додаткові смакові якості розкриваються завдяки борошні і сушеним грибів. Цей рецепт з колекції болгарської народної кухні.
Пісний борщ з квашеною капустою
Інгредієнти:
Пісний борщ із квашеної капусти (рецепт) складається з наступних складових:
- квашена капуста ― стакан;
- картопля ― 200 г;
- марківка ― 40 г;
- буряк ― 100 р;
- томатна паста ― 25 г;
- борошно ― 25 г;
- цибулини ― 2 шт.
- пряний мікс перців;
- лавровий лист ― 2 шт.;
- цукор ― столова ложка;
- соняшникова олія ― 4 ст. ложки;
- зелений лук, зелень петрушки, кропу ― 40 р.
Увага! Подрібнена зелень додається до порцію на етапі подачі до столу. Посипати за 5 хвилин до вживання.
Борошно створює вершковий присмак, відтіняючи кислоту капусти. Її калорійна цінність дасть потрібний запас вуглеводів вчасно дотримання посту. При бажанні можна додати сушені гриби, які так само внесуть свою ноту в загальну гаму смаку.
Пісний борщ з квашеною капустою: рецепт, як готувати
- Очищену картоплю кладуть у киплячу воду, проварювати 15 хвилин.
- Морква та буряк натерти або нарізати соломкою, викласти в розігріте масло. Довести до рум’яної скоринки. Опустити в киплячий картопляний бульйон.
- Цибуля подрібнюється, змішується з борошном. Томити на повільному вогні, поки не розм’якшиться. Бажаний результат – м’який золотистий колір з тонким ароматом цибулі. Додається до інших овочів.
- Бульйон змішати з сумішшю перців і 2 листочками лаврового листа. Вогонь поставити на min, проварювати 5 хвилин.
- Томатна паста вноситься разом з квашеною капустою в кінці готування.
Увага! Якщо борщ виходить з дуже кислим смаком, додайте столову ложку цукру.
Завдяки незвичайному поєднанню суміші перців і кислої капусти виходить гостро-пряна страва. Посипавши порцію подрібненою зеленню, ви отримаєте поживний обід. Блюдо розраховане на дотримання постів, містить велику кількість вітамінів.
