Пастила: рецепти, як зробити, користь і шкода

Як приготувати пастилу?

Пастила в домашніх умовах готується швидко і не вимагає великих грошових витрат. Представляємо вашій увазі два найбільш простих рецепта цього ласощі:

1. Яблучна пастила. Для приготування солодощі краще вибирати трохи кислуваті яблука, наприклад, сорт «Антонівка» (2 кг). Очищені плоди розріжте на 8 частин кожен. Запікайте в духовій печі не більше 15 хвилин. Перетріть яблука з допомогою сита. Додайте в отриману кашу 120 г цукру і збивайте до однорідного стану, поки яблука не побіліють. Приготуйтеся до того, що обсяг кашеподобной суміші може трохи збільшитися, тому варто завчасно взяти для збивання велику посудину. В окремій ємності збийте 2 яєчних білка і 130 г цукру. Не вимикайте міксер, поки в каструлі не з’являться стійкі піки з білкової маси. Відкладіть 4 ст. л. збитих білків, а решту масу додайте до перетертим яблук. Отриману кашу викладіть на пергаментний папір, простеленную на деко. Сушити пастилу краще в духовці з відчиненими дверцятами, не менше 6 годин (7). Знімайте яблучну масу з паперу, як тільки вона стане пружною та щільною. Розріжте пастилу на 4 частини і складіть смужки один на одного в кілька шарів. Кожен шар промазывайте відкладеними білками. Шарову пастилу запікайте в духовці ще 2 години. Готовий брусок ласощі посипте цукровою пудрою. Готово!
2. Сливова пастила. Більш простий рецепт, продукт готується набагато швидше від попереднього. 1 кг слив промийте, відокремте від них кісточки і покладіть в сотейник. Варіть фрукти без води протягом 1 години. Остудіть зварені сливи і протріть через сито. Готове пюре варіть ще 2 години, згідно з рецептом пастили. Не забувайте регулярно помішувати фруктову масу, щоб не підгоріла. За півгодини до готовності додайте в пюре 250 г цукру. Густу кашу викладіть на деко з пергаментним папером. Сливовий корж повинен бути максимально тонким. Сушіть сливи в духовій шафі не менше 15 годин. Готову пастилу наріжте будь шматочками і посипте цукровою пудрою. Деякі господині вважають за краще видавлювати з висушеного желе різні фігурки з допомогою кондитерських формочок. Для тривалого зберігання шматочки ласощів слід перекласти пергаментним папером.

Господині на замітку! Зберігати пастилу домашнього приготування краще в скляному посуді з щільно закритою кришкою. Також солодкість можна загорнути в пергамент і залишати прямо в кухонному шафці. Пастила може зберігати свої смакові якості і не псуватися протягом 1 року.