Паприка сушена: склад, калорійність, користь, рецепти

Рецепти страв з паприкою сушеної

Використання в рецептах сушеної паприки робить смак страв цікавіше, а їх аромат багатшими. Цей факт допоміг спеції зробити успішну «кар’єру» в кулінарному світі. Особливо люблять пряність в Угорщині. У цій країні вона активно культивується і додається буквально в усі страви, а угорська паприка — це вже національний бренд. Середньостатистичний угорець, як стверджує статистика, з’їдає пів кілограма (!) спеції на рік. Сама за себе говорить і головне національне блюдо Угорщини, іменоване «папрікаш».

Також дуже люблять спецію в Іспанії, Німеччині, Мексиці. Приправу додають головним чином в м’ясо, особливо добре гармонує вона з куркою і свининою. Також спеція використовується в овочевих супах і салатах. А ще вона входить до складу знаменитого у всьому світі соусу барбекю з чудовим смаком і неперевершеним ароматом.

Які ж страви паприка робить особливо смачними? Ось список деяких з них:

1. Папрікаш з куркою. Курячу грудку (2 штуки) наріжте порційними шматочками, обсмажте в сковороді протягом 10-15 хвилин на оливковій або рослинному маслі. Витягніть м’ясо зі сковороди, тепер у ній будуть гаситися овочі. Наріжте ріпчасту цибулю (3 головки), обсмажте до прозорості. Наріжте великими кубиками болгарський перець (4 штуки), якщо хочете, щоб блюдо вийшло особливо барвистим і апетитним, використовуйте плоди різних кольорів. Покладіть перець до цибулі і продовжуйте готувати овочі разом протягом 3-5 хвилин. Додайте борошно (2 столових ложки) і паприку (2 столових ложки), як слід перемішайте і готуйте ще 2-3 хвилини. Нашаткуйте томати (2 штуки) та яблука (2 штуки), бажано кислих сортів. Додайте помідори і яблука в сковороду, тушкуйте все разом ще 5 хвилин. Влийте в сковороду сметану (150 мл), посоліть, поперчіть, поверніть курячу грудку. Все ретельно перемішайте і тушкуйте ще 2-3 хвилини. Подається паприкаш з зеленню, найкраще з петрушкою.
2. Соус барбекю. Змішайте цукор (250 грам), краще коричневий, за браком — звичайний білий, гірчичний порошок (1 столова ложка), червоний винний оцет (100 мл), томатну пасту (300 мл), соєвий соус (1 столова ложка), паприку (2 столових ложки) чорний перець (0,5 чайної ложки), сіль (1 чайна ложка). Інгредієнти ретельно перемішайте, нагрійте, помішуючи, до повного розчинення цукру. Соус готовий, можна їсти його теплим і холодним.
3. Кукурудзяний суп з крабовим м’ясом. Наріжте цибулю (1 маленька цибулина), натріть моркву (1 штука) і пропассируйте на оливковій або рослинному маслі протягом 5 хвилин. Додати консервовану кукурудзу (2 великих банки), тушкуйте 5 хвилин. Доведіть молоко (1 літр) до кипіння, додайте в нього овочі і варіть 15-20 хвилин. Додайте спеції — паприку і імбир за смаком, посоліть, вимкніть вогонь. Коли суп злегка охолоне, збийте його блендером, процідіть, щоб очистити від кукурудзяного лушпиння. Додати натерте на крупній тертці крабове м’ясо (1 упаковка) і подавайте суп, прикрашений кунжутом.
4. Салат з булгуру. Відваріть булгур (200 грам), зніміть з томатів (2 штуки) шкірку, обшпаривши їх окропом. Наріжте зелену цибулю (1 пучок), помідори, петрушку (1 пучок) і м’яту (1 пучок). Змішайте всі підготовлені продукти з булгуром, додайте оливкову олію (2 столових ложки) — можна замінити рослинним, томатну пасту (30 грам), паприку (1 чайна ложка), сіль і перець за смаком, збризніть соком лимона. Салат можна їсти і в теплом, і в холодному вигляді.
5. Томатний пиріг. Збийте яйця (3 штуки) з молоком (200 мл), додайте томатну пасту (60 грам), паприку (1 чайна ложка), цукор (2 чайні ложки). Просійте борошно (250 грам), додайте її до іншим інгредієнтом, посоліть. Додайте в тісто шинку (100 грам), маслини (15-20 штук), тертий сир (100 грам). Випікайте пиріг годину при температурі 180 градусів. Найкраще їсти його охолодженим.
6. Скумбрія по Гордона Рамзі. Підготуйте рибу (2 штуки): почистіть, видаліть голову, видаліть нутрощі і розріжте на дві частини вздовж. Змішайте оливкова або рослинне масло (2 столових ложки), подрібнений часник (3 зубчики), паприку (1 чайна ложка). Посоліть рибу і щедро змастіть маринадом. Загорніть скумбрію в фольгу і відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин.

Паприка хороша не тільки як окрема спеція, чудово комбінується вона і з іншими прянощами. Кращі друзі приправи — мускатний горіх, петрушка, часник, лавровий лист, коріандр і базилік.