Покрокове приготування овочевого річного соте, рецепт з фото:
1. Баклажани помийте, розріжте хвостик і наріжте соломкою розміром близько 1*3 див. Якщо овоч зрілий, то з нього необхідно видалити гіркоту. Для цього присипте шматочки сіллю і залиште на 20-30 хвилин. Потім змийте проточною водою і обсушити паперовою серветкою.
2. Кабачки промийте, просушіть паперовою серветкою і наріжте такого ж розміру, як баклажани.
3. Моркву очистіть, промийте і наріжте соломкою.
4. Помідори наріжте кубиками, а зелень подрібніть.
5. У сковороду з розігрітим рослинним маслом, покладіть баклажани.
6. Обсмажте до утворення легкої рум’яної скоринки. Враховуйте, що баклажани активно вбирають масло. Тому вони можуть бути занадто жирним. Щоб овоч менше вбирав масла, смажте його на сковороді з антипригарним покриттям, на якій він не пригорить.
7. Коли баклажани обсмажаться, приберіть їх з сковороди і відправте в неї кабачки.
8. Обсмажте їх до легкої рум’яної скоринки.
9. Слідом за кабачками відправте в сковороду моркву.
10. Її також обсмажте до рум’яного кольору.
11. У великій сковороді з’єднайте смажені баклажани, кабачки і моркву. Додайте помідори і зелень. Приправте сіллю і чорним меленим перцем.
12. Перемішайте овочеве літній соте і під закритою кришкою на повільному вогні протушкувати 10-15 хвилин. Вживати його можна і в теплому і охолодженому вигляді.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати соте з кабачків.
