Покроковий рецепт приготування селедочных рулетиків:
1. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, помийте і наріжте півкільцями. Покладіть в ємність, влийте оцет і насипте цукор. Залийте теплою водою, перемішайте і залиште маринуватися на 15-20 хвилин.
2. Оселедець очистіть від тонкої плівки, відріжте голову, плавники і хвіст. Акуратно розділіть на два філе і приберіть хребет. Пінцетом чи руками дістаньте всі кісточки. Обполосніть рибку під проточною водою і приберіть внутрішню чорну плівку. Готове філе промокніть паперовою серветкою.
3. Покладіть оселедчик на дощечку і прикрийте її харчовою плівкою. Кухонним молоточком її відбийте, щоб з усіх боків вона була рівномірної товщини.
4. Філе повинно вийти товщиною приблизно близько 3-5 мм.
5. Плавлений сир пам’ятайте виделкою або натріть на середній терці. Хоча можете його нарізати тонкими пластинами.
6. Два філе оселедця з’єднайте між собою, поклавши їх внахлест один на одного у вигляді прямокутника. Зверху нанесіть рівним шаром плавлений сир.
7. На сир покладіть маринований лук, який добре відіжміть від маринаду і зайвої вологи. Зверху, по центру, покладіть яблуко нарізане тонкими брусками.
8. Акуратно скрутіть оселедець рулетом і оберніть його харчовою плівкою. Надішліть закуску охолоджуватися в холодильник на 1-2 години, а краще залиште на ніч. Рулет повинен добре сформуватися і прийняти форму.
9. Щоб красиво подати на стіл закуску, з хліба виріжте кружечки приблизно однакового діаметра з оселедцем. Для цього скористайтеся спеціальним сервировочным кільцем або візьміть будь-яку круглу форму, як склянка, чарка або формочки для печива.
10. У вас повинні вийти гарні кружечки з хліба. Замість чорного хліба можете використовувати багет, який взагалі не доведеться вирізати або звичайний білий батон.
11. Рулет з оселедця акуратно наріжте кружальцями товщиною близько 1 см. Рекомендую робити це в поліетилені, а після пакет вже зняти з шматочків. Так рулет буде краще триматися.
12. Викладіть на хліб оселедцеві рулетики і перед подачею прикрасьте їх свіжою зеленню.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати рулет з оселедцем.
