Рецепти страв з огірком китайським
Цей овоч якось не прийнято термічно обробляти. У кулінарії більше поширене вживання його в сирому або консервованому вигляді. Все це досить дивно, адже з ним виходять досить смачні салати, гарніри, перші страви (супи, окрошка). Особливо він актуальний у разі приготування різних бутербродів влітку. Кращим доповненням до нього стануть яйця, картопля, зелень, ковбаси і різноманітне м’ясо. Від шкірки його очищати необов’язково, якщо вона не жорстка і груба.
Наведемо нижче кілька цікавих рецептів:
- Омлет. Збийте міксером 6 яєць так, щоб утворилася пінка, і змішайте з м’якоттю 1 огірка. Посоліть і поперчіть суміш. Підсмажте шматочки сала на розпеченій сковороді і висипте сюди кашку. Посипте її нарізаною зеленою цибулею і кропом. Перед подачею на стіл полийте блюдо кетчупом, їдять його гарячим.
- Бутерброди. Відваріть 3 яйця, почистіть їх і наріжте кружечками. Далі покладіть їх на підрум’янені скибочки білого хліба по 2-3 шт., прикрасьте кільцями огірка і парасолькою петрушки. Викладіть все на велику тарілку, застланную листям салату.
- Німецький суп. Огірки (2 шт.) помийте, почистіть і наріжте кубиками. Відваріть подрібнений таким же чином картопля (3 шт.), злийте воду і потолките його. Тепер додайте молоко (500 мл), сметану (3 ст. л.) і сіль за смаком. Змішайте всі інгредієнти і посипте блюдо дрібно нарізаною зеленою цибулею і кропом. Після цього можна відразу ж подавати його до столу.
- Рагу з м’ясом. Яловичину (200 г) наріжте і обсмажте в рослинному маслі. Потім сюди ж додайте подрібнену цибулю (2 шт), одну моркву, солодкий перець (2 шт.), рубаний часник (3 зубчики) і 2 тертих огірки без шкірки. Все це потримайте на слабкому вогні приблизно 20 хвилин, після чого викладіть в каструлю, залийте водою, покладіть 2 ст. л. сметани, перцю і солі за смаком. Тушкуйте рагу під закритою кришкою 30 хвилин, в кінці капніть в нього трохи лимонного соку.
- Окрошка. Відваріть яловичину (300 г), наріжте її невеликими шматочками, змішайте з підготовленим таким же чином відварною картоплею без шкірки (4 шт.), сирими огірками (2 шт.), двома перепелиними яйцями у вареному вигляді, рубаним зеленим луком і кропом. Далі посоліть блюдо і влийте 10 мл лимонного соку для надання йому більш насиченого смаку.
- Консервування. Із-за великих розмірів огірків їх краще ділити на 3-4 частини. Закривати овочі слід в шкірці, але без хвостиків. Спочатку помийте їх і потримайте його у воді близько 3-х годин. Тим часом стерилізуйте кришки і 0,5-літрові банки, в які потрібно буде укласти по 2 часточки часнику, 1 гіркого перцю і кілька колечок солодкого, лавровий лист (3 шт) і перець горошком чорний (5 шт.). Далі готують розсіл — кип’ятять воду, розчинити в ній сіль і цукор. На 1 л рідини цих інгредієнтів має бути 2 ст. л. і 2 ч. л. відповідно. Потім заливають рідиною утрамбовані овочі банки і закочують. Потім їх слід перевернути дном до верху, накрити ковдрою і витримати так три доби. Солоні огірочки можна вживати для приготування вінегретів, олів’є і багато чого іншого.
- Закуска. Відваріть 5 курячих яєць, розріжте їх навпіл уздовж, дістаньте жовток, а замість нього покладіть посолену кашку з огірка без шкірки. Вставити зверху гілочки петрушки. Закуску подають холодною.
Зверніть увагу! Взимку знайти натуральні огірки практично неможливо; щоб вони добре росли у теплицях, їх часто підгодовують шкідливими добавками, легко впитывающимися шкіркою. Щоб уникнути отруєння і порушення травлення перед приготуванням рекомендується завжди її знімати або ж ретельно мити під гарячою водою.
