Покрокове приготування морозива з вершків та яєць, рецепт з фото:
1. Охолоджені вершки налийте в глибоку миску.
2. Яйця помийте, просушіть рушником, розбийте шкаралупу і акуратно відокремте білки від жовтків.
3. До жовтків насипте цукор і ванілін.
4. Міксером збийте жовтки до пишноти і повного розчинення цукру.
5. Потім міксером збийте вершки. Вони збільшаться в об’ємі в 2 рази. Тому беріть підходящу ємність за розміром.
6. Потім віночки міксера помийте і висушіть. Збийте білки до стійкої білої повітряної піни. Стежте, щоб білки були охолодженими, а ємність, в якій вони перебувають, була суха без крапель вологи і жиру. Інакше вони не взобьются в стійку піну.
7. З’єднайте всі продукти. До вершків спочатку додайте жовтки і перемішайте міксером до однорідності. Потім введіть збиті білки і повільно віночком перемішайте масу в одному напрямку, щоб білки не осіли.
8. Перелийте масу в пластикову ємність і відправте в морозильну камеру, включивши режим «шокової заморозки» і температуру -23°С. Залиште морозиво заморожуватися до повної готовності. При цьому кожну годину діставайте його і перемішуйте. Спочатку робіть це міксером, а коли міксером буде працювати не можливо, перемішуйте масу ложкою. Готове морозиво з вершків та яєць вважається тоді, коли його консистенція буде схожа на покупної аналог.
