Покрокове приготування морквяного торта з сирним кремом на Новий рік
Почнемо з того, що порубаємо ядра волоських горіхів, а апельсин ретельно вимиємо, витремо насухо і знімемо цедру.
Цукровий пісок з’єднуємо з рослинним маслом і збиваємо міксером, щоб кристали цукру розчинилися.
Розбиваємо всі яйця, але краще вбивати їх по черзі, якщо міксер не потужний.
Міксером збиваємо суміш в щільну білу масу як мінімум 4 хвилин. Маса на цьому етапі схожа на солодкий майонез.
Окремо змішуємо всі сухі інгредієнти: просіяне пшеничне борошно вищого сорту, харчову соду, розпушувач, мелену корицю і тертий мускатний горіх. Перемішуємо все віночком.
Суміш сухих компонентів з’єднуємо з рідкими, міксером доводимо тісто до однорідності.
Додаємо рубані горіхи і терту цедру апельсина.
Сиру моркву тремо на найдрібнішій тертці або пропускаємо через м’ясорубку. Можна також порубати її на кухонному комбайні або в чаші блендера з насадкою ніж. Важливо, щоб морква була подрібнена як можна ретельніше — це один з головних секретів успішно приготованого морквяного торта. Якщо морква пустила сік, краще її віджати. Нам потрібна сухувата морквяна маса. З’єднуємо моркву з тестом, міксером перемішуємо і отримуємо ніжно-помаранчеве тісто для випічки.
Морквяне тісто викладаємо у форму для випічки, змастити його невеликою кількістю рослинного масла. Дно застелити пергаментом, щоб корж було легше діставати. Який діаметр форми брати? У нас діаметр форми 20 див. Корж піднявся вдвічі або навіть більше. Висота готового коржа 7-8 див. Якщо у вас форма більшого діаметру, краще випікати кілька невисоких коржів.
Випікаємо корж до готовності. Температура в духовій шафі — 165-170 градусів. У нас на це пішов 1 годину. У вас може піти більше або менше часу. Тому перевіряємо корж на суху скіпу кожен пів години. Якщо корж не пропікається, збільште температуру або поставте форму в духовці нижче.
Корж виймаємо, даємо повністю охолонути. В ідеалі корж потрібно залишити на ніч, тоді він не буде кришиться при нарізці. Розрізаємо за допомогою волосіні на 4 рівних пласта.
Займемося кремом. Сир потрібно протерти через сито або подрібнити блендером. Готова сирна маса позбавить вас від цього етапу.
Вершки збиваємо до міцних піків. На фото видно, де були віночки міксера. Спершу може здатися, що нічого не відбувається, але через 3-4 хвилини, ви побачите, як вершки густішають. Не перебити їх, інакше отримаєте масло.
Додаємо в вершки, цукрову пудру і сир частинами. Перемішуємо лопаткою.
Ось такий сирний крем вийшов.
На блюдо викладаємо нижній корж. На нього наносимо крем. Для нанесення найпростіше взяти кулінарний мішок з круглою великою насадкою.
Збираємо торт, залишаючи боки без крему. Такі голі торти, все більше завойовують популярність, не будемо відставати від моди.
Прикрашаємо торт на ваш розсуд. Ми взяли тонкі скибочки апельсинів, січені горіхи, паличку кориці і кілька гілочок розмарину.
Готовий торт повинен настоятися пару годин перед подачею. Тоді смак буде значно яскравішим.
Такий апетитний шматочок морквяного торта з сирним кремом довго не затримається на тарілці. Головне, не відкривайте секрет, що морквяний торт. Нехай це буде ваша унікальна фішка.
Дивіться також відео-рецепти:
1. Простий і дуже смачний рецепт морквяного торта:
2. Як приготувати морквяний торт:
