Покрокове приготування молочних льодяників, рецепт з фото:
1. Молоко налити в зручну посуд для готування і доведіть його до кипіння на середньому вогні.
2. Коли на поверхні молока утворюється піна, яка стрімко піднімається вгору, зніміть ємність з вогню, щоб молоко не втекло. Після насипте цукор.
3. Увімкніть середню температуру і поставте каструлю на плиту.
4. Перемішайте і уваривайте молоко, постійно помішуючи.
5. Після того, як молоко знову закипить, прикрутіть температуру до мінімального режиму, щоб пінка усела.
6. Продовжуйте варіння молока. Воно буде постійно кипіти і змінювати відтінок.
7. Через 15 хвилин насипте ванільний цукор і продовжуйте варити ще 5 хвилин при постійному помішуванні. Консистенція маси почне густіти і набувати золотистий відтінок. Уваривайте молоко до тієї консистенції, яку хочете отримати в результаті. Ніж маса буде темніше і щільніше, тим льодяники вийдуть твердіше. Відповідно і навпаки: при більш світлому відтінку вийдуть цукерки м’якше.
Якщо готуєте велику порцію цукерок на тривалий час, то в кінці приготування влийте 0,5 ч. л. оцту або лимонного соку. Це запобіжить утворенню кристалізації карамелі.
8. Готову масу розлийте по силіконових формочках для цукерок і залиште застигати в холодильнику. При бажанні, поки маса рідка в кожну цукерку опустіть по горішку. Готові молочні льодяники з силіконових форм витягуються легко. Зберігайте їх у холодильнику, оскільки при кімнатній температурі вони стануть м’якими і липкими.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати молочні карамельки в домашніх умовах.
