Рецепт медальйони зі свинини з грибами і сиром
Медальйони – дуже смачне і ситне блюдо. Його часто готують на свято, завдяки презентабельному зовнішньому вигляду. При цьому, готується воно дуже просто. Для цього не потрібно мати певних навичок. У кожного кухаря є свій улюблений рецепт.
Цей, наприклад, один з найбільш вдалих і різноманітних. Тут соковите м’ясо, гриби, помідори, цибуля. Все це під ніжною сирної шапочкою. Для нього навіть необов’язковий окремий гарнір! Спробуйте!
Інгредієнти:
- Свиняча вирізка – 700 грам
- Цибуля ріпчаста середнього розміру – 2 штуки
- Сир твердий – 150 грам
- Свіжі печериці – 200 грам
- Топлене масло – 40 грам
- Мелена паприка – половина чайної ложки
- Помідори свіжі – 2 штуки
- Перець, сіль на смак
Приготування:
1. М’ясо миємо, нарізаємо на порційні шматки. Товщина – приблизно 3-4 сантиметри. Кожен шматочок солимо, перчимо на смак. Гарненько натираємо і похлопываем, щоб спеції добре «увійшли» в м’ясо.
2. Щоб «барила» тримали свою форму, краще зафіксувати їх з боків кулінарним шпагатом або ниткою. Можна також зробити це смужкою фольги.
3. На сковороді нагріваємо приблизно 20 грамів топленого масла. Воно смачніше позначиться на продуктах. Але якщо топленого у вас немає, можна брати звичайне вершкове або рослинне. В розпечене масло викладаємо свинину. Смажимо по 3 хвилини з кожного боку на сильній потужності.
4. Підготуємо гриби. Їх миємо, чистимо, розрізаємо кожен грибок на 2 частини. Тепер кожну половинку нарізаємо тонкими пластинками. Лук очищаємо і нарізаємо напів – або чверть-кільцями.
5. На сковороді нагріваємо ще 20 грамів масла. Смажимо тут 5 хвилин гриби. Потім перекладаємо в жарку цибулька. Разом смажимо ще 5 хвилин. Солимо, перчимо на смак.
6. Помідори надрізаємо з одного кінця по шкірці хрестоподібно. Опускаємо в окріп на деякий час, поки не згорнеться шкірка. Потім виймаємо їх з води, акуратно очищаємо. Нарізаємо кільцями по кількості порцій м’яса. Викладаємо на деко, вистелений пергаментом. Випікаємо в нагрітій до 250 градусів духовці 5 хвилин.
7. У форму для випічки викладаємо шматочки м’яса. За бажанням, можете виготовити коконтицы з фольги для порціонної подачі. На кожен шматок свинини кладемо гриби з цибулею, накриваємо кружечком томату і тонким скибочкою сиру.
8. Зверху посипаємо паприкою і меленим чорним перчиком. Духовку нагріваємо до 250 градусів. Відправляємо сюди форму на 10-15 хвилин, щоб сир розплавився і скоринка зарум’янилася.
