Протипоказання і шкоду маршмеллоу
У продукті міститься багато цукру, швидких вуглеводів, які миттєво відкладаються в організмі і практично не витрачаються нею. Тому відмовитися від жувального зефіру варто усім, хто бореться із зайвою вагою або страждає від цукрового діабету.
Науково доведена шкода маршмеллоу для людей із захворюваннями підшлункової залози або порушенням вуглеводного обміну.
Черговий привід відмовитися від вживання жувальної ласощі — алергія. Алергічну реакцію можуть викликати не тільки стандартні інгредієнти продукту, але і різні смакові добавки, які виробники використовують опціонально — кокосова стружка, шоколад і т. д. В деяких випадках людям з індивідуальною непереносимістю маршмеллоу можна вживати солодкість, але дуже рідко і в обмеженій кількості.
Як приготувати маршмеллоу?
Вам цікаво дізнатися про те, як приготувати маршмеллоу на своїй кухні? Щоб зробити це ласощі швидко і якісно, слідуйте простому алгоритму дій:
- Замочіть 25 г желатину 0,5 ст. води на 40 хвилин.
- Приготуйте сироп: нагрійте 155 мл води і розчиніть в ній 350 г цукрового піску, доведіть сироп до кипіння і додайте в нього 2/3 ч. л. лимонної кислоти, отриману масу варити в каструлі з товстим дном під закритою кришкою 45 хвилин. Не дивуйтеся, коли помітите, що готовий сироп вийшов рідкісним — це передбачено рецептом.
- Трохи остудіть сироп і додайте в нього 1/4 ст. л. соди, розчиненої в 1 ст. л. води.
- Підігрійте желатин, який за цей час збільшився в об’ємі, але ні в якому разі не кип’ятіть! Залиште його трохи остудитися.
- Тим часом в окремій посудині з’єднайте 400 г цукру, 250 мл води кімнатної температури, 1/4 ч. л. солі і половину приготованого сиропу.
- Отриману масу доведіть до кипіння і варіть протягом 8 хвилин. Помішувати масу слід тільки до моменту її закипання.
- Поверніться до желатину. Почніть збивати його на наростання швидкості, не зупиняючи міксер, вливайте до желатину прокип’ячений сироп. Збивайте отриману масу 15 хвилин, поки вона не збільшиться в об’ємі.
- Тепер заготовку для маршмеллоу можна виливати у форму для застигання. Не забудьте, що посудину слід обтягнути харчовою плівкою або фольгою для запікання.
- Після того як маршмеллоу настоїться (на це знадобиться мінімум 6 годин), його можна нарізати кубиками. Будьте готові до того, що зефірна маса застигне не повністю і буде трохи прилипати до ножа. Щоб полегшити процес нарізування, присипте його крохмалем. Нарізані шматочки ласощів обваляйте в суміші крохмалю і цукрової пудри (зробіть суміш з розрахунку 1:1). Маршмеллоу готовий, приємного апетиту!
Існує маса інших рецептів маршмеллоу з використанням барвників і смакових добавок. Однак описаний вище рецепт вважається найбільш простим і швидким.
