Мангольд: рецепти приготування, користь і шкоду листової буряків

Що собою являє мангольд, калорійність і хімічний склад. Корисні властивості та можливу шкоду при вживанні. Як їдять листовий буряк, які страви з неї можна готувати. Цікаві факти про овочеву культуру і можливість виростити на своїй ділянці.

Мангольд (листовий буряк) — це культура, яку швидше можна віднести до зелені, чим овочам. Латинська назва дворічної трав’янистої рослини — Beta vulgaris subsp. vulgaris. Сімейство Амарантові, підвид буряка звичайної. Виділяють дві форми мангольда — стебловий (жилкуватий) і шніт або різанець, друга назва — римська капуста. Стебловий вживають разом зі стеблами, він більш ароматний. У римській капусти їдять тільки листя, зростання яких після зрізання поновлюється. На вигляд рослина схоже на звичайну буряк. Листя мангольда великі хвилясті, прикореневі дрібніше, центральні більші, з різним забарвленням — від зеленого до червонуватою. Квіти дрібні, світлі. А ось корінь-коренеплід невираженний, подовжений. Плоди — сім’янки-коробочки, в їжу не вживаються. Висаджується разом з іншими овочами, на відкритому грунті виростає в помірному і континентальному кліматі. На території СНД популярністю поки не користується.

Дивіться також  Гімалайська рожева сіль: склад, калорійність, користь, рецепти