Як приготувати мигдалеву борошно?
Якщо в супермаркетах знайти мигдалеву борошно не вдасться, то приготувати її вдома самостійно не складе праці. Для цього з мигдалю зніміть шкірку. Розкладіть його на деко, застелений пекарської папером, і просушіть 20-25 хвилин в розігрітій духовці до 100 градусів. Дверцята тримаєте злегка прочиненими. Потім дайте горішкам охолонути і подрібніть в кавомолці з невеликою кількістю цукрової пудри. Після суміш кілька разів просійте через сито.
Популярні начинки для макарун
Зупинимося на начинках. Їх варіантів маса: джеми, курди, ганаши, креми, шоколадні пасти… Можна придумувати і створювати свої незвичайні і оригінальні наповнювачі. Експериментуйте, пробуйте, творіть, і обов’язково знайдете ідеальне поєднання.
Класичний шоколадний ганаш
100 г чорного шоколаду поломайте шматочками і залийте 100 мл підігрітими жирними вершками. Вимісіть до однорідної, гладкої маси, прикрийте харчовою плівкою і залиште на 10 годин у холодильнику.
