Кавовий ганаш
100 мл жирних вершків змішати з 30 г кавовими зернами. Закип’ятіть і залиште настоюватися. На водяній бані розтопити 200 г чорного шоколаду і процідіть в нього охолоджені вершки. Перемішайте до однорідності, прикрийте харчовою плівкою і приберіть на 10 годин в холодильник.
Ганаш на білому шоколаді
200 г білого шоколаду поломайте шматочками, залийте 150 мл жирних сливами доведеними до кипіння і вимішайте гладку однорідну масу. Накрийте харчової плівкою і охолодіть в холодильнику 10 годин.
Полуничний ганаш
Змішайте 50 мл жирних вершків 100 г полуничного пюре. Закип’ятіть, всипте 200 г поламаного шматочками білий шоколад і розмішати до гладкості. Прикрийте харчовою плівкою і залиште на 10 годин у холодильнику.
Лимонний курд
Змішайте 80 мл свіжовичавленого лимонного соку зі 120 г цукру. Додайте цедру 1 лимона, вмішайте 115 г яєчної суміші і поставте масу на водяну баню. Безперервно помішуючи, варіть 15-30 хвилин до загустіння. Остудіть і додайте 125 г вершкового масла кімнатної температури. Збийте, прикрийте харчовою плівкою і витримайте в холодильнику 12 годин.
