Покрокове приготування макаронів з баклажанами, цибулею і помідорами, рецепт з фото:
1. Баклажани вимийте і висушіть паперовою серветкою. Наріжте їх брусками або кубиками. Якщо використовуєте зрілі баклажани, то їх присипте сіллю і залиште на півгодини, щоб пішла гіркота. З’явилися на поверхні овоча крапельки вологи змийте проточною водою і просушіть паперовою серветкою. Якщо використовуєте молоді овочі, то подібних дій не можете робити, т. к. молочні баклажани не гірчать.
2. У сковороді нагрійте олію, покладіть баклажани. Обсмажуйте їх на середньому вогні до утворення рум’яної скоринки. Баклажани дуже люблять рослинне масло і активно вбирає, як губка. Щоб вони менше вбирали жиру, готуйте їх на сковороді з антипригарним покриттям, вона не вимагає багато масла, при цьому продукти не прилипають.
3. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, помийте, наріжте півкільцями і пасеруйте в іншій сковороді на рослинній олії до прозорості.
4. В одній сковороді з’єднайте смажені баклажани і пасеровану цибулю.
5. Приправте їх сіллю з чорним меленим перцем і перемішайте.
6. Помідори помийте, наріжте кубиками і додайте в сковороду до овочів.
7. Перемішайте і на середньому вогні обсмажте овочі 5 хвилин.
8. Макарони опустіть в киплячу підсолену воду, перемішайте і закип’ятіть. Прикрутіть вогонь до мінімального режиму і варіть пасту до готовності. Час приготування зазначено на упаковці виробника.
9. Відварені макарони перекиньте на друшляк, щоб стекла зайва волога і відправте їх в сковороду з овочами. Перемішайте макарони з баклажанами, цибулею і помідорами. Обсмажте продукти 1 хвилину і сервіруйте страву до столу відразу після приготування. При бажанні можете макарони присипати сирної стружкою.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати макарони запечені з баклажанами. Рецепт Юлії Висоцької.
